Wachowicz dorzuca do makowca. Wychodzi wilgotny i mięciutki jak chmurka

Chociaż przepisów na makowiec jest mnóstwo, od tych zawijanych w drożdżowe ciasto, po nowoczesne tarty, to wersja proponowana przez Ewę Wachowicz bije wszystkie inne na głowę. Sekret tkwi w jednym, często niedocenianym składniku, który sprawia, że ciasto jest wilgotne przez wiele dni i ma strukturę delikatną jak chmurka. Tym magicznym dodatkiem są jabłka. To właśnie one odpowiadają za soczystość masy i sprawiają, że wypiek nie wymaga popijania dużą ilością herbaty.

W przepisie Ewy Wachowicz nie znajdziemy ani grama tradycyjnej mąki pszennej. Zamiast niej pojawia się za to kasza manna, która pełni tutaj kluczową rolę. Kasza w połączeniu z tartymi jabłkami i puszystą pianą z białek tworzy lekką, niesamowicie napowietrzoną strukturę. Kasza manna idealnie pęcznieje, wiążąc soki z owoców, co sprawia, że ciasto po upieczeniu jest zwarte, ale jednocześnie rozpływa się w ustach.

Dodatek posiekanych orzechów włoskich przełamuje delikatność masy, nadając jej szlachetnego charakteru i chrupkości. Całość zwieńczona lśniącą polewą czekoladową tworzy deser, który znika ze stołu jako pierwszy.

Składniki:

• 250 g maku (namoczonego wcześniej w mleku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego),
• 400 g jabłek,
• 130 g masła,
• 300 g cukru pudru,
• 6 jajek,
• 6 łyżek kaszy manny,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 100 g orzechów włoskich,,
• szczypta soli
• polewa czekoladowa i połówki orzechów do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie, cały czas ucierając, dodawaj po jednym żółtku.
2. Do maślanej masy dodawaj partiami zmielony mak, dokładnie mieszając po każdej łyżce.
3. Kaszę mannę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Dodawaj do masy makowej łyżka po łyżce.
4. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wraz z posiekanymi orzechami włoskimi wmieszaj je delikatnie do ciasta.
5. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.
6. Bardzo ostrożnie, za pomocą łopatki, połącz pianę z masą makową.
7. Gotową masę przełóż do tortownicy lub małej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 1 godzinę w w 180 stopni

Po wystudzeniu polej ciasto płynną czekoladą i udekoruj połówkami orzechów włoskich. Smacznego!