Dodajesz je do ciast. Nawet nie wiesz, jaką moc kryją te drobne ziarenka

Mak ma lekko orzechowy aromat i charakterystyczną, delikatnie ziemistą nutę. Lubię dodawać go nie tylko do słodkich mas, lecz także do bułek, sałatek czy domowego pieczywa. W kuchni wystarczy niewielka porcja, by zwykłe danie nabrało bardziej wyrazistego charakteru.

W polskiej kuchni mak od lat zajmuje ważne miejsce, szczególnie w daniach przygotowywanych na Boże Narodzenie. Występuje w kutii, łazankach, strucli i rogalach, ale dobrze odnajduje się też w nowocześniejszych przepisach. Można posypać nim owsiankę, dodać do jogurtu naturalnego albo wymieszać z ciastem na naleśniki.

Mak spożywczy zawiera błonnik, który wspiera prawidłową pracę jelit, a także tłuszcze nienasycone i składniki mineralne, między innymi wapń oraz magnez. Nie jest oczywiście cudownym produktem działającym jak lek, ale jako element urozmaiconej diety może być wartościowym dodatkiem do codziennych posiłków.

Warto pamiętać, że suchy mak ma dość twardą strukturę. Do masy makowej najlepiej go wcześniej sparzyć, a następnie zmielić. Dzięki temu staje się bardziej kremowy, łatwiej łączy się z bakaliami i nie dominuje w wypieku nieprzyjemną ziarnistością.

Nie trzeba czekać na święta, by sięgnąć po mak. Najprostszy sposób to użycie go jako posypki do domowych bułek, chałki, krakersów czy drożdżowego ciasta. Dobrze komponuje się również z cytryną, pomarańczą, miodem, jabłkami, gruszkami oraz twarogiem.

Do słodkich dań najlepiej pasuje mak połączony z bakaliami. Rodzynki, posiekane orzechy, skórka pomarańczowa i odrobina miodu tworzą bazę, którą można wykorzystać w naleśnikach, kruchych rogalikach albo drożdżówkach. Gdy zależy mi na lżejszej wersji, mieszam zmielony mak z jogurtem i owocami zamiast dodawać dużą ilość cukru.

Mak spożywczy sprawdza się również w wytrawnych przepisach. Posyp nim pieczone warzywa, dodaj do panierki do kurczaka lub wymieszaj z masłem, którym posmarujesz świeże pieczywo. To prosty patent na przełamanie smaku bez sięgania po gotowe mieszanki przypraw.

Najlepiej wybierać mak o jednolitym kolorze, suchy i bez stęchłego zapachu. Po otwarciu opakowania warto przesypać go do szczelnego słoika i przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu. Zmielony mak szybciej traci aromat, dlatego dobrze kupować go w mniejszych porcjach.

Jeśli planujesz przygotować masę do ciasta, nie sięgaj od razu po gotowy produkt z puszki. Domowa wersja daje większą kontrolę nad ilością cukru i dodatków. Wystarczy połączyć sparzony oraz zmielony mak z ulubionymi bakaliami, a smak będzie znacznie pełniejszy.