Kosztują 3 złote i kiedyś były obiadowym hitem. Dziś większość omija

Kiedyś suszone kotlety sojowe były stałym elementem półek ze zdrową żywnością, dziś przegrywają z gotowymi roślinnymi burgerami i panierowanymi sznyclami. Szkoda, bo są wydajne, długo zachowują świeżość i dają dużą swobodę w kuchni. Sprawdziłam, jak wygląda ich dostępność w popularnych sklepach, czym różnią się produkty poszczególnych marek i czy warto skusić się na te najtańsze.

Pierwsze kotlety sojowe znalazłam w sklepie Dino i był to produkt marki Sante w cenie 3 zł za paczkę o wadze netto 100 g. Od razu spojrzałam na to, że ich głównym składnikiem jest odtłuszczona mąka sojowa, która stanowi 96 proc. produktu. Pozostałe 4 proc. stanowi skrobia ziemniaczana. W tabeli wartości odżywczej widnieje informacja o tym, że dostarczają one 49 g białka, 20 g węglowodanów, 1,4 g tłuszczów, w tym 0,3 g tłuszczów nasyconych oraz 16 g błonnika w 100 g suchego produktu.

Takie same kotlety Sante są dostępne również w Auchan za 3,78 zł, czyli w podobnej cenie. W tym markecie do wyboru jest również marka Bonavita, która ma krótszą etykietę – w składzie jest 100 proc. odtłuszczonej mąki sojowej. Te kotlety są nieco droższe od Sante, bo za taką samą paczkę 100 g trzeba zapłacić 5,18 zł (ceny pochodzą ze sklepu internetowego Auchan), ale zawierają więcej białka (52 g na 100 g) i nieco mniej węglowodanów (19 g na 100 g) oraz w ogóle nie zawierają soli. W Sante jest 0,05 g soli na 100 g.

W niższej cenie kotlety sojowe bywają dostępne w Biedronce – mam na myśli produkt marki Go Vege w promocyjnej cenie 2,69 zł za paczkę 100 g. Po wpisaniu kodu produktu: 5900617050137 do aplikacji "Moja Biedronka" wyskakują jedynie wybrane lokalizacje – w całej Warszawie są to tylko dwa punkty, a w okolicach Poznania – jeden, przy ul. Poznańskiej w Skórzewie. W składzie kotletów z Biedronki jest 96 proc. odtłuszczonej mąki sojowej, a kotlety mają dokładnie takie same wartości odżywcze jak te od Sante.

Najważniejsze jest jedno – odpowiednie nasączenie i doprawienie kotletów. Inaczej możemy odnieść wrażenie, że jemy papier albo zupełnie jałową w smaku gąbkę. Dlatego nie zalewam ich samą wodą, tylko dobrze doprawionym gorącym bulionem warzywnym. Wrzucam szczyptę wędzonej papryki, trochę pieprzu i granulowany czosnek. Pozostawiam je pod przykryciem na ok. 10 minut.

Po namoczeniu dokładnie, ale ostrożnie odciskam nadmiar płynu. Dzięki temu kotlety łatwiej obtoczyć w panierce – nie rozpadają się na patelni i mają zwartą, przyjemniejszą strukturę. Do kotletów sojowych wybieram klasyczną otoczkę z mąki, jajka i bułki tartej. Smażę je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aż zarumienią się na złoty kolor.