Ta sałatka do słoików siostry Anastazji smakuje obłędnie. Lepsza niż z ogórków

Wraz z początkiem sierpnia w naszym kraju rozpoczął się sezon na cukinię. To genialne zielone warzywo można wykorzystać w kuchni na wiele ciekawych sposobów. Osobiście uwielbiam krem z cukinii, zaś moje maluchy tylko czekają na cukiniowe łódeczki, które serwuje z przeróżnym farszem. Tak, aby w kuchni zawsze się coś działo.

Oczywiście cukinię można wykorzystać w kuchni również do przygotowania domowych przetworów. Możesz w końcu przygotować zielone warzywa w zalewie. Jednocześnie nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić z niej pyszny ketchup.

Siostry Anastazji nie trzeba chyba nikomu przedstawiać. Jest to w końcu bardzo popularna znawczyni sztuki kulinarnej w naszym kraju. A najlepiej świadczy o tym liczba książek z przepisami, które wydawała na przestrzeni lat.

Wśród jej perełek kulinarnych znalazłam również fenomenalny patent na wykorzystanie cukinii. Pomimo że sezon na to warzywo kończy się wraz z latem, dzięki recepturze siostry Anastazji, będziesz mógł cieszyć się genialnym dodatkiem nawet w środku zimy. 

Jeśli więc masz w domu zapas cukinii, nie trać ani sekundy i od razu zabieraj się za przygotowanie domowych przetworów. Uwierz mi na słowo, na pewno nie pożałujesz. Obok takiej kombinacji smakowej nie sposób przejść obojętnie!

Składniki:

• 1,5 kg cukinii,
• 2 marchewki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki soli,
• ¼ szkl. natki pietruszki,
• ½ szkl. wody,
• ½ szkl. octu,
• ½ szkl. oliwy z oliwek,
• 1 szkl. cukru.

Sposób przygotowania:

1. Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania zielonych warzyw. Najpierw je dokładnie umyj i osusz. Następnie pokrój w cienkie plasterki i przesyp do miski.
2. Do środka wsyp również sól, po czym odstaw miskę na 2 godziny. W tym czasie warzywa puszczą soki, których trzeba będzie się pozbyć przed połączeniem z pozostałymi składnikami.
3. W międzyczasie obierz cebulę, po czym pokrój ją w drobną kostkę. Nie zapomnij także obrać ząbków czosnku. Je pokrój w cienkie plasterki.
4. Czas na przygotowanie marchewek. Najpierw je obierz, po czym zetrzyj je na tarce. Wykorzystaj część z grubymi oczkami. Możesz również pokroić pomarańczowe warzywa w cienkie słupki.
5. Wszystkie produkty do słoika masz już gotowe. Teraz zostaje zrobienie domowej zalewy. W tym celu połącz na palniku w garnku: wodę, ocet, oliwę oraz cukier. Mieszankę gotuj do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. 
6. Na koniec połącz odciśnięte cukinie z pozostałymi składnikami. W tym też z domową zalewą. 
7. Po dokładnym wymieszaniu odstaw powstały miks na bok na 45 minut. 
8. Dopiero po tym czasie możesz przełożyć go do wyparzonych słoików. 
9. Na koniec każdy słoik z zawartością pasteryzuj przez 20 minut. I to wszystko!

Domowa sałatka z cukinii będzie idealnym uzupełnieniem do wielu dań obiadowych. Świetnie pasuje zarówno do mięsnych kęsków, jak i ryb oraz pieczonych warzyw. Jednocześnie nic nie stoi na przeszkodzie, aby serwować ją solo, jako ciekawą przekąskę. Gwarantuję, że zniknie z talerzy w mgnieniu oka. Ba, będzie cieszyć się większą popularnością niż kultowe ogórki kiszone.