Ryba nie musi być w panierce, aby smakować. Upiecz w tym sosie, a miło się zaskoczysz

Łosoś wcale nie potrzebuje grubej panierki, aby zachować soczystość. To tłusta ryba, która bardzo dobrze wypada duszona lub zapiekana z warzywami. Częstym dodatkiem jest sos szpinakowy, ale tym razem w brytfannie lądują jeszcze pomidory, które po wymieszaniu z serkiem tworzą sos o słodko-kwaskowym smaku i kremowej teksturze. Przygotowanie składników zajmuje 10 minut, a pieczenie ok. kwadransa, więc masz gotowy obiad jak z restauracji w pół godziny.

Łosoś to popularny wybór w Polsce, ale z podobnie smacznym efektem możesz go zastąpić dorszem, mintajem, morszczukiem, halibutem albo sandaczem. Dorsz będzie łagodniejszy w smaku, ale wypadnie równie dobrze z dodatkiem szpinaku i pomidorów. Jeśli zdecydujesz się na filety z mintaja czy morszczuka, danie może być gotowe już w 10 minut, ponieważ zazwyczaj są one dużo cieńsze niż filety z łososia.

Szukasz alternatywy dla łososia o równie soczystym i zwartym mięsie? Sięgnij po halibuta albo sandacza – mięso tych ryb dobrze utrzymuje formę podczas obróbki w piekarniku. W przypadku ryby mrożonej, pamiętaj o tym, żeby wcześniej wyjąć ją z zamrażalnika, a po rozmrożeniu dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, żeby woda nie zaburzyła konsystencji sosu.

Nie piecz ryby zbyt długo – gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem, łosoś jest już gotowy.

Składniki:

• 500 g filetu z łososia bez skóry,
• 250 g świeżego szpinaku,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 200 g pomidorów,
• 100 g serka śmietankowego,
• 80 g parmezanu,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 15 ml oliwy,
• 5 g suszonego oregano,
• 3 g soli,
• 2 g pieprzu,
• 5 g płatków chili.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż posiekaną cebulę, a następnie dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz liście szpinaku. Smaż, aż odparuje nadmiar wody.
2. Dorzuć pokrojone w kostkę pomidory, oregano i chili. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
3. Warzywa zalej śmietanką, dodaj serek i połowę startego parmezanu. Wymieszaj na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przełóż sos do naczynia żaroodpornego, włóż kawałki łososia, a po wierzchu posyp pozostałym parmezanem.
5. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 15 minut.
6. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącą bagietką, ryżem jaśminowym lub pieczonymi ziemniakami.