Gęsta i kremowa zupa porowa bez wyciągania blendera. Rozgrzewa jak żadna inna

Jesienią i zimą często wracam do prostych zup z warzyw, bo robi się je szybko, a porządnie sycą. Zupa porowa z ziemniakami ma delikatny, lekko słodki smak, który dobrze łączy się ze śmietanką i świeżą natką. To dobry obiad na zwykły dzień, zwłaszcza gdy w lodówce zostało kilka ziemniaków i dorodny por.

Sekret tkwi w ziemniakach. Podczas gotowania oddają skrobię do wywaru, dzięki czemu zupa naturalnie gęstnieje. Kilka kawałków warto dodatkowo przycisnąć łyżką o bok garnka – nie powstanie idealny krem, ale bulion zrobi się aksamitny bez używania dodatkowego sprzętu.

Por ma łagodniejszy smak niż cebula, a po krótkim duszeniu na maśle nabiera przyjemnej słodyczy. Najlepiej wykorzystać jasną i jasnozieloną część warzywa. Ciemne liście można zostawić do ugotowania domowego bulionu.

Nie spiesz się z dodawaniem śmietanki – wlej ją dopiero pod koniec, gdy ziemniaki będą zupełnie miękkie. Dzięki temu zupa porowa z ziemniakami zachowa świeży smak warzyw i nie zwarzy się.

Składniki:

• 2 duże pory,
• 6 średnich ziemniaków,
• 1 mała cebula,
• 2 łyżki masła,
• 4 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 szkl. wody,
• 1/2 szkl. śmietanki 30 proc.,
• 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Umyj pory bardzo dokładnie, przekrój je wzdłuż i pokrój w półplasterki.
2. Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
3. Rozpuść masło w garnku, dodaj cebulę oraz pory i duś je przez około 6 minut na małym ogniu.
4. Wsyp ziemniaki i tymianek, wymieszaj całość, a po minucie wlej bulion oraz wodę.
5. Gotuj zupę pod przykryciem przez 20–25 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
6. Rozgnieć część ziemniaków łyżką lub tłuczkiem bezpośrednio w garnku, zostawiając pozostałe kawałki w całości.
7. Wlej śmietankę, dopraw zupę solą i pieprzem, a następnie podgrzewaj ją jeszcze przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
8. Rozlej zupę do misek i posyp ją świeżą natką pietruszki.

Tę zupę porową z ziemniakami podaję najchętniej z kromką chleba na zakwasie albo grzankami podsmażonymi na maśle. Jeśli ma być bardziej wyrazista, dodaj do garnka szczyptę gałki muszkatołowej lub garść startego żółtego sera tuż przed podaniem.