Kopytka bez jajek wyjdą delikatne i sprężyste. Pokochasz ten prosty przepis

W tym przepisie stawiam na prostotę, bo najlepsze kopytka nie potrzebują długiej listy dodatków. Ziemniaki mają grać główną rolę, a mąka tylko związać ciasto. Nie dosypuję jej na zapas – nadmiar sprawia, że kluski robią się ciężkie i gumowate.

Najlepiej użyć ziemniaków mączystych, ugotowanych wcześniej i całkowicie wystudzonych. Po odcedzeniu warto zostawić je na chwilę w gorącym garnku, aby odparowały. Wilgotne ziemniaki potrzebują więcej mąki, a to najkrótsza droga do twardych klusek.

Ciasto wyrabiaj krótko, tylko do połączenia składników. Potem od razu formuj wałeczki i krój kopytka. Nie czekaj z gotowaniem zbyt długo – ciasto ziemniaczane z czasem robi się bardziej klejące.

Do podsypywania użyj minimalnej ilości mąki. Jeśli blat jest mocno oprószony, kopytka łatwo chłoną jej nadmiar jeszcze przed gotowaniem.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 szkl. mąki pszennej,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i pozostaw na kilka minut w gorącym garnku bez pokrywki.
2. Wystudź ziemniaki, a następnie przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz.
3. Dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną i sól.
4. Zagnieć składniki szybko, tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Podziel ciasto na części i uformuj z nich wałeczki na lekko oprószonym blacie.
6. Pokrój wałeczki na niewielkie kluski, a każdą możesz lekko docisnąć widelcem.
7. Wrzucaj kopytka partiami do wrzącej, osolonej wody.
8. Gotuj je około 2 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
9. Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podaj od razu z masłem, podsmażoną cebulką lub sosem.

Kopytka bez jajek świetnie smakują też po podsmażeniu na maśle. Możesz podać je na słono z twarogiem albo na słodko z cynamonem i duszonymi jabłkami.