Zamiast mąki pszennej użyj ryżu. Naleśniki wyjdą wyjątkowo delikatne

Ten sposób przypomina przygotowanie prostego ciasta ryżowego znanego z kuchni azjatyckich. Ryż po namoczeniu mięknie i łatwo blenduje się na jednolitą masę. Dodatek skrobi pomaga uzyskać cienkie placki, które nie rwą się przy przewracaniu.

Namaczanie skraca blendowanie i pozwala uzyskać masę bez wyczuwalnych drobinek. Nie skracaj tego etapu do kilkunastu minut – ryż powinien wyraźnie napęcznieć. Tak przygotowane naleśniki są naturalnie bezglutenowe, ponieważ ryż nie zawiera glutenu. Podobne ciasta z namoczonego i mielonego ryżu są podstawą wielu naleśników typu dosa.

Pierwszy naleśnik potraktuj jak próbny. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody. Gdy naleśnik pęka przy przewracaniu, dodaj łyżeczkę skrobi i dokładnie wymieszaj.

Przed smażeniem odstaw masę na 10 minut. Pęcherzyki powietrza wypłyną na powierzchnię, a naleśniki będą miały równiejszą strukturę.

Składniki:

• 1 szkl. białego ryżu,
• 1 szkl. wody,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz ryż na sicie, zalej go zimną wodą i odstaw na co najmniej 4 godziny.
2. Odcedź ryż i przełóż go do kielicha blendera.
3. Dodaj wodę, jajko, skrobię ziemniaczaną, olej oraz sól.
4. Blenduj składniki przez kilka minut, aż masa stanie się całkowicie gładka i płynna.
5. Odstaw masę na 10 minut, a następnie wymieszaj ją ponownie.
6. Rozgrzej patelnię z cienką warstwą oleju.
7. Wlej porcję masy i od razu rozprowadź ją ruchem patelni na cienki placek.
8. Smaż naleśnik, aż brzegi zaczną odchodzić od patelni.
9. Przewróć go ostrożnie i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund.
10. Podawaj naleśniki z ulubionym farszem.

Do słodkiej wersji dodaj do masy pół łyżeczki cukru waniliowego. Jeśli planujesz farsz z warzyw lub mięsa, możesz wsypać szczyptę kurkumy albo suszonego czosnku.