Szatkuję i podsmażam na maśle zamiast białej kapusty. Świetnie pasuje do kotletów i ryb

Biała kapusta często ląduje na patelni w wersji zasmażanej, ale pekińska sprawdza się równie dobrze, a przy tym jest gotowa w kilkanaście minut. Jej liście są delikatniejsze i szybciej miękną, dlatego nie trzeba ich długo dusić.

Kapusta pekińska zasmażana jest gotowa szybciej niż tradycyjna

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

4 września 2026, 19:30

Kapusta pekińska zasmażana to szybki dodatek obiadowy, który robię wtedy, gdy nie mam ochoty długo czekać na miękką białą kapustę. Wystarczy masło, cebula i odrobina przypraw, by zyskała przyjemnie maślany smak oraz lekko rumiane brzegi. Pasuje zarówno do kotletów mielonych, schabowych, jak i pieczonej ryby.

WIDEO
Banalny przepis na warstwową sałatkę z pieczoną papryką i kurczakiem

Kapusta pekińska zasmażana jest gotowa szybciej niż tradycyjna

Najlepiej wybieram zwartą, jasną główkę bez zwiędniętych końcówek liści. Twardszą część przy głąbie kroję nieco drobniej, a zielone liście zostawiam w większych kawałkach. Dzięki temu całość mięknie równomiernie, ale nie zmienia się w bezkształtną masę.

Kapusta pekińska zasmażana lubi krótki kontakt z wysoką temperaturą. Najpierw podsmażam ją bez przykrycia, aby część wody odparowała i pojawiły się złote fragmenty. Dopiero później zmniejszam ogień — ten prosty etap daje znacznie lepszy smak niż samo duszenie.

Kapusta pekińska zasmażana na maśle

Nie przykrywaj patelni od razu, bo kapusta puści dużo soku i zamiast się podsmażyć, zacznie się gotować. Jeśli lubisz wyrazistsze dodatki, na koniec dorzuć szczyptę chili albo kilka kropel sosu sojowego.

Składniki:

700 g kapusty pekińskiej,
80 g cebuli,
40 g masła,
10 ml oleju rzepakowego,
5 g cukru,
3 g soli,
2 g pieprzu czarnego,
2 g suszonego majeranku,
10 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Usuń z kapusty zewnętrzne liście, przekrój ją wzdłuż, wytnij twardy głąb i poszatkuj liście na niezbyt cienkie paski.
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
Rozgrzej na dużej patelni olej z masłem, wsyp cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj kapustę partiami, mieszając ją szczypcami lub szeroką łopatką.
Smaż kapustę przez około 8 minut bez przykrycia, aż wyraźnie zmięknie i miejscami się przyrumieni.
Dopraw ją solą, pieprzem, cukrem i majerankiem, a następnie smaż jeszcze 2 minuty.
Skrop całość sokiem z cytryny, wymieszaj i podawaj od razu.

Tak przygotowana kapusta pekińska zasmażana świetnie zastępuje buraczki, surówkę albo duszoną białą kapustę. Podaję ją z ziemniakami i kotletami, ale równie dobrze uzupełnia filety z dorsza, łososia czy panierowanego mintaja.