Mówi się o nich orzechy tygrysie, ale rosną pod ziemią. Zawierają dużo błonnika i zdrowe tłuszcze

Chociaż w Polsce nadal nie jest tak popularna jak migdały czy nerkowce, chufa coraz częściej trafia do sklepów z żywnością naturalną. Lubię ją za prosty skład, wyrazistą teksturę i smak, który dobrze pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. Najczęściej występuje w formie suszonych, twardych bulwek, które przed jedzeniem można namoczyć w wodzie.

Pod nazwą orzechy tygrysie kryją się jadalne bulwy rośliny nazywanej ciborą jadalną (Cyperus esculentus). Rosną pod ziemią, a ich powierzchnia jest pomarszczona i prążkowana, co tłumaczy egzotyczną nazwę. W kuchni śródziemnomorskiej chufa jest znana od dawna, między innymi jako baza do horchaty – słodkiego napoju roślinnego popularnego w Hiszpanii.

Suszona cibora jadalna jest naturalnie słodkawa, lecz nie ma smaku podobnego do słodyczy z dodatkiem cukru. Jej największym atutem pozostaje błonnik, który urozmaica codzienny jadłospis i wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego. Bulwy zawierają też tłuszcz, w którym przeważają kwasy nienasycone, w tym kwas oleinowy.

Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego po południu, orzechy tygrysie mogą zastąpić baton lub ciastka. Są sycące, ale warto potraktować je jako dodatek do zbilansowanego menu, a nie produkt jedzony bez ograniczeń. Najlepiej sprawdzą się w niewielkiej porcji, zwłaszcza że po namoczeniu stają się przyjemnie miękkie.

Chufa pasuje do wielu prostych dań:

• wsyp ją do owsianki, jaglanki lub granoli,
• połącz z jogurtem naturalnym i owocami,
• dodaj do domowych kulek z daktylami,
• zmiel na mąkę i wykorzystaj do ciastek,
• posiekaj i posyp nią sałatkę albo kremową zupę.

Chufa może zainteresować osoby, które szukają nowych produktów roślinnych o krótkim składzie. Zawiera węglowodany, błonnik, tłuszcz i niewielkie ilości białka, dlatego nie należy porównywać jej wyłącznie z typowymi orzechami. Jej smak dobrze łączy się z cynamonem, kakao, wanilią, jabłkami oraz suszonymi owocami.

Przed pierwszym użyciem warto namoczyć orzechy tygrysie przez kilka godzin lub przez noc. Bulwy zmiękną, staną się łatwiejsze do pogryzienia i jeszcze lepiej sprawdzą się jako dodatek do śniadania.