Oba napoje są efektem fermentacji mleka, mają lekko kwaśny smak i dostarczają białka oraz wapnia. W 100 ml znajduje się zwykle około 40-55 kcal i 3-4 g białka, choć dokładne wartości zależą od zawartości tłuszczu i receptury producenta. Najlepiej sięgać po produkty naturalne, bez cukru, aromatów i owocowego wsadu.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Czym kefir różni się od maślanki?
Kefir powstaje przy udziale bakterii fermentacji mlekowej oraz drożdży. Dlatego też może mieć lekko musującą konsystencję i bardziej kwaśny smak. Zawarte w nim mikroorganizmy mogą wspierać różnorodność mikrobioty jelitowej, która uczestniczy między innymi w trawieniu i pracy układu odpornościowego. Podczas fermentacji część laktozy ulega rozkładowi. Niektóre osoby z jej nietolerancją czują się zatem lepiej pijąc kefir niż zwykłe mleko. Napój nadal zawiera jednak laktozę, dlatego po jego wypiciu mogą pojawić się wzdęcia, ból brzucha lub biegunka.
Tradycyjna maślanka jest płynem pozostałym po produkcji masła, jednak sklepowe produkty najczęściej otrzymuje się z mleka fermentowanego odpowiednimi kulturami bakterii. Maślanka zwykle jest łagodniejsza, mniej kwaśna i pozbawiona charakterystycznego dla kefiru nagazowania.
Kefir czy maślanka na problemy z jelitami?
Kefir może być dobrym wyborem po antybiotykoterapii oraz wtedy, gdy zależy nam na urozmaiceniu diety w produkty fermentowane. U niektórych osób pomaga również uregulować wypróżnienia. Najlepiej zacząć od niewielkiej porcji, na przykład 100 ml, i sprawdzić reakcję organizmu. Przy wrażliwych jelitach, skłonności do przelewania i wzdęć łagodniejsza maślanka może być lepiej tolerowana. Nie jest to jednak reguła, ponieważ dużo zależy od zawartości laktozy oraz indywidualnej reakcji przewodu pokarmowego.
Kefir ani maślanka nie są jednak lekarstwem na choroby jelit. Jeśli oba napoje wywołują dolegliwości, warto wypróbować wersje bez laktozy albo czasowo z nich zrezygnować. Przewlekła biegunka, nasilający się ból brzucha, krew w stolcu lub niezamierzona utrata masy ciała wymagają konsultacji z lekarzem.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
