Do ciasta dodaję gotowane ziemniaki. Chleb ma chrupiącą skórkę i mięciutki środek

Dokładniej rzecz ujmując, wystarczy 150 g ugotowanych ziemniaków. Najlepiej wykorzystać te, które zostały z obiadu poprzedniego dnia, oczywiście bez masła, mleka czy przypraw.

Wystudzone ziemniaki przeciskam przez praskę i dodaję od razu do mąki, drożdży oraz pozostałych składników. W takiej formie robią dla chleba naprawdę dużo. Dłużej zachowuje świeżość, a zawarta w nich skrobia wiąże wodę, dlatego środek nie wychodzi suchy ani zbity, lecz lekki, sprężysty i pełen niewielkich dziurek.

Przepis nie jest trudny, ale przy domowym chlebie drobiazgi robią różnicę.

1. Zostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aby spokojnie wyrosło.
2. Przed pieczeniem zwilż wierzch wodą, wtedy skórka ładniej się zarumieni.
3. Posyp bochenek odrobiną mąki i natnij go ostrym nożem, żeby podczas pieczenia mógł swobodnie wyrosnąć.
4. Po wyjęciu z piekarnika studź chleb na kratce, aby skórka nie zmiękła od spodu.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750,
• 8 g drożdży suchych,
• 150 g gotowanych ziemniaków,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 230 ml ciepłej wody.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj w dużej misce mąkę, drożdże, cukier i sól.
2. Dodaj przeciśnięte przez praskę, całkowicie wystudzone ziemniaki, oliwę oraz ciepłą wodę.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 3–4 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę.
5. Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj z niego okrągły bochenek.
6. Przykryj chleb ponownie i odstaw go jeszcze na 30 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
8. Zwilż wierzch chleba odrobiną wody, posyp mąką i natnij ostrym nożem.
9. Piecz chleb przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 25 minut.
10. Wyjmij gotowy bochenek z piekarnika i studź go na kratce. Gotowe!