Jajka w sosie koperkowym wielu osobom kojarzą się z przedszkolnym lub szkolnym obiadem. Dawniej często podawano je z gotowanymi ziemniakami i buraczkami, a intensywny aromat koperku nie wszystkim dzieciom odpowiadał. Dziś wracam do tego prostego dania z przyjemnością, bo jest sycące, niedrogie i gotowe w kilkadziesiąt minut.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Kuchnia PRL-u opierała się na łatwo dostępnych składnikach, dlatego jajka często pojawiały się w domowych obiadach. Sos koperkowy przygotowywano zwykle na zasmażce i mleku albo bulionie, a jego łagodny smak dobrze równoważyły ziemniaki. W mojej wersji sos jest gładki, pachnący świeżym koperkiem i na tyle delikatny, że warto podać go także dzieciom.
Prosty obiad, który dostarcza białka
Jajka są źródłem pełnowartościowego białka, potrzebnego między innymi do budowy i regeneracji tkanek. Zawierają też cholinę, która uczestniczy w prawidłowej pracy układu nerwowego, oraz witaminy z grupy B. Koperek wnosi do dania świeży smak, a przy okazji dostarcza niewielkich ilości witaminy C i składników mineralnych.
Najważniejszy patent to dodanie koperku dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu nie traci aromatu ani intensywnego zielonego koloru. Sos mieszam energicznie po dodaniu mąki, aby nie powstały w nim grudki.
Przepis na jajka w sosie koperkowym
Ugotowane jajka możesz przekroić na połówki albo podać w całości. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka lub wody i ponownie go zagotuj.
Składniki
- 8 jajek,
- 500 ml mleka,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- 30 g masła,
- 25 g mąki pszennej,
- 30 g koperku,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego mielonego,
- 5 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania
- Włóż jajka do garnka, zalej je zimną wodą i gotuj przez 8 minut od chwili zagotowania.
- Odlej gorącą wodę, zalej jajka zimną wodą, a następnie je obierz.
- Rozpuść masło w rondlu, wsyp mąkę i mieszaj całość przez około minutę.
- Wlewaj stopniowo mleko oraz bulion, cały czas energicznie mieszając sos rózgą.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 4–5 minut, aż zgęstnieje.
- Dopraw sos solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Posiekaj koperek, dodaj go do sosu i wymieszaj całość.
- Przekrój jajka na połówki, ułóż je na talerzach i polej gorącym sosem koperkowym.
Jajka w sosie koperkowym podaj z młodymi ziemniakami, puree albo kromką świeżego pieczywa. Do tego obiadu pasują buraczki na ciepło, mizeria lub surówka z marchewki i jabłka.
