Sierpień i wrzesień to najlepszy czas na pomidorowe sałatki. Owoce dojrzewające w słońcu są słodkie, mięsiste i nie potrzebują wielu dodatków. Zamiast zalewać je śmietaną, łączę je z czosnkiem, ostrą papryczką oraz słodko-kwaśnym dressingiem. Sałatkę przygotowuję wcześniej, ponieważ po schłodzeniu nabiera bardziej zdecydowanego smaku.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Pomidory potrzebują godziny w marynacie
Połączenie octu, oliwy, cukru i soli tworzy prosty dressing, który podkreśla naturalną słodycz pomidorów. Czosnek i papryczka odpowiadają za ostrość, a natka pietruszki wnosi świeży, ziołowy aromat. Ilość pepperoni dopasowuję do jej mocy — niektóre papryczki są znacznie ostrzejsze od pozostałych.
Gotowej sałatki nie podaję od razu. Wstawiam ją do lodówki na co najmniej godzinę, aby pomidory puściły trochę soku, a wszystkie smaki się połączyły. Nie zostawiam jej jednak na całą noc, ponieważ warzywa mogą zmięknąć i stracić jędrność. Najlepszy efekt uzyskuję z mięsistych odmian, które nie mają zbyt dużych gniazd nasiennych. Czasami używam też pomidorków koktajlowych albo mieszam różne rodzaje.
Przepis na koreańską sałatkę z pomidorów
Pomidory pokrój w grubsze półksiężyce, aby nie rozpadły się podczas mieszania. Jeśli są wyjątkowo soczyste, usuń część wodnistych gniazd nasiennych. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, wystarczy że przetniesz je na pół.
Składniki:
- 500 g pomidorów albo pomidorków koktajlowych,
- papryczka pepperoni,
- 1/3 pęczka natki pietruszki,
- kilka ząbków czosnku,
- sól do smaku,
- 1 płaska łyżeczka cukru,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- 15 ml octu,
- 45 ml oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
- Umyj pomidory, usuń twarde części przy szypułkach i pokrój miąższ w półksiężyce.
- Przełóż pomidory do dużej miski.
- Umyj papryczkę pepperoni, usuń szypułkę i drobno ją pokrój.
- Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do pomidorów razem z papryczką.
- Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i przełóż do miski.
- Dodaj sól, cukier oraz czarny pieprz.
- Wlej ocet i oliwę, a następnie delikatnie wymieszaj składniki.
- Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę.
- Ponownie wymieszaj sałatkę bezpośrednio przed podaniem.
Koreańską sałatkę z pomidorów podaję do pieczonego mięsa, kotletów, ryżu albo ziemniaków. Sprawdza się również jako dodatek do potraw z grilla.
