Strzelczyk robi purée ziemniaczane inaczej. Dodaje składniki, o których inni nawet nie pomyślą

Do niedzielnego kotleta schabowego nie ma lepszego dodatku od purée ziemniaczanego. Chociaż dietetycy nie polecają, bo to mocno rozdrobnione ziemniaki z dużą ilością masła, to jednak trudno im się oprzeć. Tomasz Strzelczyk idzie o krok dalej i dodaje do nich podsmażonego na maśle pora, a na koniec doprawia łyżką musztardy francuskiej.

Tomasz Strzelczyk wrzuca do ziemniaków dwa dodatki, które kontrastują ze sobą pod względem smaku. Por smażony na maśle staje się miękki, słodkawy i lekko karmelowy, dzięki czemu łagodzi ziemniaki oraz nadaje im głębię. Z kolei musztarda francuska wnosi kwasowość i delikatną ostrość, a jej ziarnista konsystencja ciekawie przełamuje strukturę gładkiego purée.

– Musztarda i por? Świetny dodatek! – zachwala Tomasz Strzelczyk podczas próbowania swojego purée.

Ciekawym patentem jest roztopienie masła w podgrzanym mleku. Dzięki temu tłuszcz równomiernie łączy się z ziemniakami, nadając im aksamitną i wyjątkowo kremową konsystencję. Ciepłe mleko nie schładza niepotrzebnie ziemniaków, więc zachowują puszystość i lepiej przyjmują aromaty dodatków.

Jeśli ziemniaki są całe, możesz ugotować je w całości, ale warto wybierać bulwy o takiej samej wielkości, aby wszystkie zrobiły się miękkie w tym samym czasie.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 50 g masła,
• 1 por,
• 150 ml mleka,
• 1 łyżka musztardy francuskiej,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odlej i odparuj na włączonym palniku, po czym zestaw garnek z kuchenki.
2. Na patelni roztop dużą łyżkę masła i podsmaż pora pokrojonego w półplasterki.
3. W osobnym rondelku podgrzej mleko i roztop w nim kolejną łyżkę masła. Uważaj, żeby nie zagotować mleka.
4. Do nadal gorących ziemniaków wlej masło z mlekiem i ugnieć je tłuczkiem na gładkie purée.
5. Wmieszaj łyżką podsmażonego pora. Dopraw musztardą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.