Karađorđeva šnicla, czyli w polskiej nomenklaturze "sznycel Karadżordża", wygląda jak dewolaj, ale nie powstaje z kurczaka, tylko z mięsa wieprzowego lub cielęcego. W środku zawinięty jest serbski kajmak i niech nie zmyli cię nazwa, bo niewiele ma on wspólnego ze słodkim kremem z puszki. To słony serek o konsystencji gęstej śmietany – idealny do rozsmarowania na mięsie. W krajach bałkańskich jest on tak popularny jak u nas keczup, majonez czy musztarda.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jak zrobić nadzienie do kotletów?
Serbski kajmak jest trudny do kupienia w Polsce, ale można go przygotować samodzielnie z bardziej dostępnych składników. Najlepszy efekt uzyskasz miksując blenderem serek wiejski, fetę oraz gęstą śmietanę kremówkę. Na jedno opakowanie serka wiejskiego (200 g) potrzebujesz 1 opakowania sera fety (200 g) i 200-300 g śmietany. Opcjonalnie możesz dodać 1-2 łyżki masła w temperaturze pokojowej dla uzyskania bardziej kremowego smaku i gęstszej konsystencji. Niewykorzystany kajmak wstaw do lodówki i używaj jako sosu do innych mięs, przekąsek czy kanapek.
Przepis na kotlety po serbsku
Smarując mięso serkiem, pamiętaj o tym, aby pozostawić czystą krawędź, inaczej serek może wypływać podczas zawijania. Z poniższych składników zrobisz 6 dużych sznycli. W Serbii są one podawane z sosem tatarskim, plasterkiem cytryny i świeżymi warzywami, ale możesz podać je klasycznie z ziemniakami i ulubioną surówką.
Składniki:
- 800 g schabu bez kości,
- 150 g serbskiego kajmaku,
- 1 szklanka mąki,
- 3 jajka,
- 1 szklanka bułki tartej,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pokrój mięso na sześć równych plastrów i rozbij na cienkie kotlety, oprósz solą i pieprzem z obydwu stron.
- Następnie posmaruj jedną stronę warstwą serbskiego kajmaku.
- Zawiń mięso w roladkę i ułóż na talerzu łączeniem do dołu.
- W głębokich talerzach przygotuj składniki na panierkę: mąkę, rozkłócone jajko i bułkę tartą.
- Obtaczaj serbskie sznycle w panierce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
