Ciasto z serkiem wiejskim i jabłkami robi się bez zagniatania i wałkowania, czego nie da się uniknąć przy tradycyjnej szarlotce. Wystarczy zmiksować mokre składniki, połączyć je z mąką i wmieszać owoce. Do środka możesz wrzucić jabłka, które zalegają w kuchni – nie muszą być idealnie twarde ani jednakowej wielkości, a po wymieszaniu ich z cynamonem nie będzie widać żadnej różnicy w kolorze.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jak serek wiejski wpływa na strukturę ciasta?
Serek wiejski zawiera sporo wody oraz białka, dlatego wzbogaca masę i sprawia, że po upieczeniu pozostaje przyjemnie wilgotna. Nie trzeba go wcześniej blendować — delikatne ziarenka twarogu znikają niemal całkowicie w cieście podczas pieczenia, a całość zyskuje miękką, lekko sprężystą strukturę. Dodatek oleju chroni ciasto przed wysychaniem, a równomiernie rozłożone jabłka zapewniają soczystość w każdym kęsie.
Cynamon nie tylko dodaje aromatu
Jabłka i cynamon to stały zestaw na jesień, ale w tym cieście przyprawa odgrywa jeszcze jedną istotną rolę. Działa podobnie jak mąka ziemniaczana – wokół każdego kawałka jabłka tworzy delikatną otoczkę, zatrzymując w środku soki i zapobiegając rozmiękczaniu ciasta. Dzięki niemu owoce nie opadają na dno podczas pieczenia i jest mniejsze ryzyko powstawania zakalca.
Przepis na ciasto z serkiem wiejskim i jabłkami
Przygotuj blachę w rozmiarze 26 x 35 cm. Przed pieczeniem możesz posypać ciasto cukrem grubej rafinady albo po ostygnięciu cukrem pudrem. Świetnie smakuje również polane prostym lukrem cytrynowym.
Składniki:
- 3 jabłka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 1 szklanka oleju,
- 2 serki wiejskie (400 g),
- 3 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Sposób przygotowania:
- Jabłka umyj, obierz i wytnij z nich gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę i wymieszaj z cynamonem.
- W misce ubij jajka z cukrem zwykłym i waniliowym.
- Następnie na wolnych obrotach wmiksuj olej i serki wiejskie.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Wsyp do masy i wymieszaj łyżką do połączenia składników.
- Na koniec wmieszaj przygotowane jabłka.
- Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 35 minut.
- Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy nie jest surowe w środku. Jeśli tak, zostaw na kolejne 5–10 minut.
