Gołąbki w chrupiącej panierce. Nietypowa odsłona znanego dania!

Gołąbki jako potrawa zawitały u nas w w XIX wieku. Legenda głosi, że dawniej na dworach jadano faszerowane gołębie, zawinięte w liście kapusty. Dla większości społeczeństwa było to danie, na które absolutnie nie mogli sobie pozwolić, więc postanowili przygotować nieco uboższą, ale bardziej dostępną wersję. W liście kapusty zawinęli kaszę i ziemniaki. Takie właśnie były początki gołąbków, które znamy dzisiaj w wersji bogatszej, bo najczęściej z mięsem.

Smażone na patelni i następnie pieczone w piekarniku chrupiące gołąbki to pomysł na znaną potrawę w mniej znanym wydaniu. Czasami w kuchni warto postawić na eksperymentu- szczególnie, gdy ich rezultatem jest coś naprawdę pysznego. Prosty farsz i chrupiąca kapusta to coś, czemu nie da się oprzeć.

W naszym przepisie wykorzystaliśmy kapustę włoską.

Krok po kroku pokażemy Ci sprawdzony przepis na szybkie gołąbki w chrupiącej panierce.

1. 400 g mięsa mielonego wieprzowego
2. 100 g ugotowanego ryżu
3. 2 cebule średniej wielkości
4. 2 łyżki przecieru pomidorowego
5. 2 ząbki czosnku
6. 1 łyżka majeranku
7. 1 łyżka soli
8. 1 łyżeczka pieprzu
9. 1/2 szklanki bulionu drobiowego
10. 8-10 liści kapusty włoskiej
11. 2 jajka
12. 1 szklanka bułki tartej

Farsz

Cały proces przygotowania gołąbków zaczniemy od zrobienia mięsnego farszu.

Na kuchennym blacie umieść miskę i włóż do niej mięso mielone. Świetnie sprawdzi się tutaj mięso mielone z łopatki lub szynki wieprzowej. Do mięsa dodaj ugotowany al dente ryż, przecier pomidorowy, majeranek, przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek, sól, pieprz i bulion.

Na patelni z odrobiną oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, żeby ładnie się zeszkliła. Gdy już tak się stanie- dodaj ją do mięsa. Całość dokładnie wymieszaj, żeby składniki dokładnie się połączyły.

Zawijanie

W międzyczasie ugotuj kapustę.

Z włoskiej kapusty zdejmij wierzchnie liście. Najczęściej są one twarde i gorzkie, więc lepiej się ich pozbyć. Z kapusty wytnij głąb i włóż do dużego garnka z wrzącą wodą. Pamiętaj, żeby wodę posolić i pocukrzyć. Po kilku minutach sprawdź przy pomocy dwóch widelców, czy liście kapusty lekko odchodzą od główki.

Jeśli chcesz, żeby zachowały swój kolor, to możesz wyciągnięte liście wrzucić na chwilę do lodowatej wody. Po zahartowaniu nie stracą koloru. Możesz jednak pominąć ten krok, bo nasze gołąbki i tak pokryją się chrupiącą panierką.

Przygotowany wcześniej farsz umieść w liści kapusty i zawiń gołąbki.

Panierowanie i pieczenie

Kiedy zawiniesz już cały farsz w liście kapusty- czas na przygotowanie panierki.

Do jednego głębokiego talerza wbij i roztrzep jajka. W drugim naczyniu umieść bułkę tartą i kolejno obtocz nasze gołąbki.

Gdy wszystkie gołąbki będą już opanierowane, to przychodzi czas na smażenie. Na patelni rozgrzej olej. Gdy będzie już gorący obsmaż gołąbki na średnim ogniu, aż się zarumienią z każdej strony. Po tym czasie włóż je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut.

Gotowe!

Po 30 minutach w piekarniku nasze gołąbki są już gotowe.

Serwuj je na ciepło. bo wtedy smakują najlepiej. Możesz przygotować do nich również prosty sos pomidorowy. Serwuj je samodzielnie lub w towarzystwie tłuczonych ziemniaków. Taki obiad przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie, a znane gołąbki w chrupiącej panierce będą pysznym zaskoczeniem na stole.

Smacznego!