Darmowa woda w restauracjach wciąż jest rzadkością. Powinna być powszechnie dostępna?

W czasie, gdy konkurencja na rynku gastronomicznym wciąż rośnie, a wychodzenie do knajp staje się coraz popularniejsze- restauratorzy szukają sposobu, żeby przyciągnąć gości. Darmowa woda w restauracjach może być miłym ukłonem w stronę klienta, który wyróżni restaurację wśród innych.

Nie jest to nowy trend. W wielu miejscach na świecie karafka darmowej wody nie jest niczym nadzwyczajnym. Oczywiście, nie mówimy tu o butelce Fiji czy innej markowej, drogiej wody, a o zwykłej kranówce.

W zasadzie podanie takiej wody z kranu to groszowa sprawa. Dlaczego więc darmowa kranówka jest tak rzadkim zjawiskiem?
Nie da się ukryć- największą marżę w restauracjach mają napoje. To właśnie tam narzut właściciela jest największy. Restauratorzy obawiają się, że wprowadzenie darmowej wody wpłynie na obniżenie dochodów. Ale czy to słuszna obawa?

Mimo darmowej wody, goście chętnie sięgają też po inne, płatne napoje. Kawa, herbata, soki, napoje gazowane- na to w głównej mierze stawiają Polacy. Wprowadzenie darmowej wody nie powinno druzgocząco wpłynąć na utarg.

Takie rozwiązania ma również aspekt ekologiczny.

Wiele osób przeciera oczy ze zdumienia, kiedy obsługa proponuje darmową wodę. Coś, co w Wielkiej Brytanii czy we Włoszech jest normą, u nas dalej budzi zaskoczenie.
Klienci upewniają się, czy na pewno jest darmowa, a później nawet chętnie po nią sięgają. W końcu- do restauracji nie przychodzi się tylko na napoje, więc taki gość, ośmielony miłą i przyjazną atmosferą, chętniej do obiadu dobierze deser czy kawę.

Taki gość chętniej wróci, a to właśnie stali klienci świadczą o tym, że restauracja jest godna uwagi.

Oczywiście, zdarzają się wodociągowe wpadki, ale w większości przypadków woda z kranu nie różni się niczym od butelkowanej wody źródlanej. Ponadto, restauratorzy są zobligowani do cyklicznej kontroli jakości wody, a próbki z ujęć, z których korzystają restauracje, są bardzo często sprawdzane.