Bułgarskie racuchy mekici to prosty pomysł na ciepłe, domowe śniadanie albo słodką przekąskę. Mają delikatne, sprężyste wnętrze i rumianą skórkę, a po usmażeniu pięknie puchną. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem i podane z konfiturą.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Mekici są popularne w bułgarskiej kuchni domowej, gdzie często serwuje się je na śniadanie z białym serem, miodem albo dżemem. W przeciwieństwie do klasycznych polskich racuchów nie potrzebują jabłek – ich największą zaletą jest lekkie ciasto drożdżowe. Lubię przygotowywać je wtedy, gdy mam ochotę na coś smażonego, ale nie chcę długo stać w kuchni.
Sekret miękkich mekici
Najważniejsze jest dobrze wyrośnięte, dość luźne ciasto. Dodatek jogurtu naturalnego sprawia, że mekici po usmażeniu pozostają przyjemnie wilgotne i miękkie, a drożdże nadają im charakterystyczną lekkość. Nie dosypuj zbyt dużo mąki podczas formowania – dzięki temu racuchy nie wyjdą twarde ani zbite.
Mekici można podawać na słodko, ale w Bułgarii równie chętnie jada się je w wersji wytrawnej. Świetnie pasują do pokruszonego sera feta, gęstego jogurtu, pasty twarogowej lub ajvaru. To jedno ciasto, z którego łatwo przygotujesz dwa różne posiłki.
Przepis na bułgarskie racuchy mekici
Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące – właśnie taka konsystencja daje pulchne placuszki. Smaż mekici partiami, aby swobodnie rosły w oleju i równomiernie się rumieniły.
Składniki
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml ciepłej wody,
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 20 g świeżych drożdży,
- 15 g cukru,
- 5 g soli,
- 15 ml oleju,
- 1 l oleju do smażenia,
- 30 g cukru pudru.
Sposób przygotowania
- Rozkrusz drożdże do miski, dodaj cukier, 100 ml ciepłej wody i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż rozczyn wyraźnie się spieni.
- Wsyp do dużej miski pozostałą mąkę i sól, a następnie dodaj jogurt, olej, rozczyn oraz resztę ciepłej wody.
- Wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40–50 minut, aż podwoi objętość.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni.
- Posmaruj dłonie odrobiną oleju, odrywaj porcje wyrośniętego ciasta i delikatnie rozciągaj je na nieduże, nieregularne placki.
- Smaż mekici po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote i mocno napuszone.
- Odkładaj usmażone racuchy na ręcznik papierowy, a przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.
Podaj mekici z konfiturą malinową, powidłami śliwkowymi albo płynnym miodem. Jeśli wolisz wytrawną wersję, pomiń cukier puder i dodaj obok fetę oraz świeże pomidory.
