Cukierki kartofelki powstawały bez pieczenia i drogich produktów. Ich nieregularny kształt oraz kakaowa otoczka świetnie naśladowały prawdziwe ziemniaki. Mama przygotowywała je często, gdy mieli przyjść goście albo w domu pojawiała się ochota na coś słodkiego. Dopiero później dowiedziałam się, że był to oszczędny odpowiednik niemieckiego przysmaku.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Niemieckie kartofelki powstają z marcepanu
Inspiracją dla tego deseru są niemieckie Marzipankartoffeln. Oryginalne słodycze przygotowuje się z marcepanu, który formuje się na kształt niewielkich ziemniaków i obtacza w gorzkim kakao. Nazwa odnosi się wyłącznie do wyglądu cukierków, bo w tradycyjnej niemieckiej recepturze nie znajdziesz prawdziwych kartofli.
Domowe cukierki kartofelki są oszczędniejszą wersją tego przysmaku. Ugotowane ziemniaki zapewniają masie miękką, plastyczną konsystencję, a olejek migdałowy imituje smak marcepanu. Kakao przełamuje słodycz i sprawia, że kulki wyglądają jak ziemniaki pokryte ziemią. Ważne, aby wykorzystać całkowicie zimne ziemniaki i dokładnie rozgnieść je na gładko.
Przepis na cukierki kartofelki
Składniki:
- 2 małe ugotowane ziemniaki,
- 2–3 szklanki cukru pudru,
- 1/2 łyżeczki olejku migdałowego,
- 3–4 łyżki gorzkiego kakao.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki bez dodatku soli i pozostaw je do całkowitego wystudzenia.
- Przeciśnij zimne ziemniaki przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć je tłuczkiem.
- Dodaj olejek migdałowy i wymieszaj składniki.
- Wsypuj porcjami cukier puder, za każdym razem dokładnie wgniatając go w ziemniaki.
- Dodawaj cukier do chwili, aż masa stanie się zwarta i przestanie mocno kleić się do dłoni.
- Nabieraj niewielkie porcje masy i formuj z nich nieregularne kulki przypominające małe ziemniaki.
- Wsyp kakao do miseczki i dokładnie obtocz w nim każdą kulkę.
- Ułóż cukierki kartofelki na talerzu i odstaw je na około godzinę, aby lekko stwardniały.
Gotowe cukierki kartofelki podaj do kawy albo herbaty. Możesz zrobić na ich powierzchni niewielkie wgłębienia końcówką wykałaczki, dzięki czemu będą jeszcze bardziej przypominały prawdziwe bulwy. Przechowuj deser w zamkniętym pojemniku w lodówce.
