Passata z żółtych pomidorów to nowość na polskim rynku, więc trudno się dziwić, że jeszcze nie schodzi jak świeże bułeczki. Producenci sugerują, że jest słodsza od czerwonej. Czy jednak jesteśmy gotowi na żółtą pomidorówkę i żółty boloński do makaronu?
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Co zawiera passata, która wygląda jak smoothie?
Na odwrocie butelki widocznej na zdjęciu wypisany jest skład, który nie wzbudza zastrzeżeń. Passata z żółtych pomidorów marki Jamar zawiera 99,6 proc. przecieru z żółtych pomidorów, sól i kwasek cytrynowy, co nie budzi zastrzeżeń. W produkcie od Melissy (Primo Gusto) skład jest jeszcze prostszy, bo mamy jedynie pomidory (99,7 proc.) i sól (0,3 proc.). Dokładnie te same proporcje są zastosowane przy produkcji passaty dmBIO, marki własnej sklepów dm, które są w Polsce od 2022 r.
Inne właściwości żółtych pomidorów
Jedne i drugie pomidory są zdrowe, jednak różnią się pod kątem właściwości odżywczych. Czerwone pomidory słyną z wysokiej zawartości likopenu, który jest silnym antyoksydantem i którego przyswajalność zwiększa się pod wpływem obróbki termicznej. Sprzyja jej również dodatek tłuszczu. Z kolei żółte pomidory zawierają więcej witaminy C, polifenoli, beta-karotenu i luteiny, czyli składników, które dbają o kondycję skóry, sprawne funkcjonowanie układu nerwowego i zdrowie oczu.
Do czego wykorzystać żółtą passatę?
Sprawdzi się we wszystkich tych potrawach, do których używasz czerwonej passaty, tyle że dania z nią wyjdą naturalnie bardziej słodkie i nie będą miały czerwonego koloru, co może zniechęcać dzieci, które są przyzwyczajone do tradycyjnej pomidorówki. Ale osobom, którym przeszkadza wysoka kwasowość pomidorów, może przypaść do gustu. W końcu nie trzeba już po kryjomu dosładzać sosów białym cukrem, tylko można czerpać z naturalnej słodyczy, charakterystycznej dla żółtej odmiany. Passata sprawdzi się nie tylko do zup, ale także do leczo, warzywnego curry czy do szakszuki.
Ile za butelkę żółtych pomidorów?
W Lidlu za passatę z żółtych pomidorów zapłacisz 6,99 złotych za 500 g. W Polo Markecie buteleczka marki Melissa (Primo Gusto) kosztuje 7,99 za 350 g, a w drogerii dm jedynie 5,75 zł za 350 g. W Biedronce taka passata jest dostępna okazyjnie podczas tygodni włoskich.
Jeśli uprawiasz żółte pomidory w ogródku, możesz samodzielnie przygotować taką passatę. Wystarczy ugotować je na średnim ogniu do momentu, aż całkowicie zmiękną i puszczą soki. Wtedy przecierasz je przez gęste sitko, a następnie podgrzewasz i redukujesz z dodatkiem soli. Jeśli chcesz, aby passata przetrwała zimę, potrzebna jest pasteryzacja.
