Podaj do obiadu surówkę z kiszonego selera. Idealna do ryby i kotleta

W zasadzie nie wygląda nawet jak surówka, bardziej jak pasta kanapkowa. Wszystko za sprawą selera, który po ukiszeniu staje się miękki jak masełko i łatwo można rozdrobnić go widelcem na papkę. Potem wystarczy tylko dorzucić dodatki. U nas jest to marchewka, szynka drobiowa i szczypiorek, ale będą pasować również żurawina, jabłko, kukurydza, ogórek kiszony albo drobno posiekana czerwona cebula. Wszystkie te składniki dobrze dopełnią smak kwaśnego i lekko słonawego selera.

Przy tej surówce najważniejsze jest dobre odciśnięcie kiszonego selera. W zalewie zostaje sporo smaku, ale również dużo wody, która później może rozrzedzić majonez i jogurt. A tego przecież nie chcemy.

Drugą rzeczą jest sól. Jak wiadomo, jest nośnikiem smaku, ale też łatwo może zepsuć każde, nawet najsmaczniejsze danie. Tutaj niewiele trzeba, bo seler i szynka same w sobie są dość słone – dla jednych wystarczająco, ale innym może jeszcze czegoś brakować. Dlatego polecamy wymieszać składniki, dać im chwilę postać w lodówce, a dopiero później spróbować i zdecydować, czy rzeczywiście brakuje jeszcze szczypty soli.

Składniki:

• 300 g kiszonego selera,
• 1 mała marchewka,
• 150 g szynki z kurczaka,
• pół pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż kiszony seler na sitko i dokładnie odciśnij go z nadmiaru zalewy.
2. Przełóż seler do miski i rozdrobnij go widelcem.
3. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
4. Pokrój szynkę z kurczaka w bardzo małą kostkę.
5. Opłucz szczypiorek i drobno go posiekaj.
6. Dodaj do selera marchewkę, szynkę oraz szczypiorek.
7. Dodaj majonez, jogurt naturalny i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
8. Spróbuj surówki i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje odrobiny soli.
9. Wstaw ją do lodówki na około 30 minut i podawaj do wybranego obiadu, na przykład ryby albo kotleta. Smacznego!