Francuzi robią ten placek bez jajek i zwykłej mąki. Wystarczą zaledwie trzy składniki

Socca to placek przygotowany z zaledwie trzech głównych składników: wody, oliwy oraz mąki z ciecierzycy. To właśnie ona nadaje mu charakterystyczny orzechowy smak i piękny żółty kolor. Dodatkowo sprawia, że posiłek jest bardziej treściwy, bo mąka z ciecierzycy ma w sobie białko roślinne i błonnik. Dlatego nie ma co eksperymentować i usilnie próbować zrobić soccę z innej mąki, na przykład pszennej.

Tradycyjnie soccę piecze się na dużej, mocno rozgrzanej blasze, często w piecu opalanym drewnem. W domu spokojnie wystarczy jednak żeliwna patelnia albo zwykła forma do pieczenia. Najważniejsze, żeby dobrze ją rozgrzać, bo wtedy spód od razu zacznie się przypiekać, a wierzch wyjdzie chrupiący i lekko popękany.

Socca daje całkiem spore pole do popisu. Francuzi najczęściej jedzą ją od razu po upieczeniu, tylko z solą i świeżo mielonym pieprzem. Czasem kroją ją na mniejsze kawałki i podają jako przekąskę do aperitifu.

Potencjał jest jednak szerszy. Soccę możesz przygotować podobnie jak omlet, focaccię czy nawet pizzę i położyć na nią ulubione dodatki i sos. Świetnie smakuje z porcją ugrillowanych warzyw i hummusem albo świeżą rukolą i sosem czosnkowym. Dobrze pasują do niej: feta, oliwki, suszone pomidory i podsmażone pieczarki.

Do przygotowania placka wystarczą mąka, woda i oliwa. Sól, pieprz oraz rozmaryn nie są obowiązkowe, ale dobrze podkręcają smak mąki z ciecierzycy i sprawiają, że socca nie wychodzi nijaka.

Składniki:

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy,
• 1 szklanka wody,
• 2 łyżki oliwy,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka rozmarynu.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę z ciecierzycy do miski, dodaj sól oraz pieprz.
2. Wlewaj wodę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie zostały grudki.
3. Dodaj 1 łyżkę oliwy i wymieszaj całość.
4. Odstaw ciasto na około 20 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza i wstaw do niego żeliwną patelnię albo formę.
6. Wyjmij ostrożnie gorącą patelnię, wlej pozostałą oliwę i rozprowadź ją po dnie.
7. Wlej ciasto, posyp je rozmarynem i od razu wstaw z powrotem do piekarnika.
8. Piecz soccę przez około 15–20 minut, aż brzegi będą mocno złote, a wierzch lekko popękany.
9. Pokrój ją na trójkąty i podawaj jeszcze ciepłą. Smacznego!