Zwykły omlet zostawiam na lato. Jesienią dorzucam do niego coś specjalnego

Podgrzybki, maślaki, borowiki, kurki, boczniaki czy inne, mniej popularne gatunki – wszystkie te grzyby sprawdzą się doskonale, więc postaw po prostu na te, które najbardziej lubisz i które akurat znalazłeś w lesie. Ważniejsze jest bowiem, jak je przygotujesz.

Koniecznie podsmaż je na maśle, zaczekaj, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią, a wydobędziesz z nich cały smak. Do tego trochę cebuli lub szalotki, szczypiorek i pyszny, sezonowy omlet gotowy.

To najważniejsza zasada w tym przepisie: nie wrzucaj grzybów do jajek, bo puszczą wodę i omlet zrobi się mokry, a nie puszysty. Najpierw usmaż je na większym ogniu, aż odparuje z nich nadmiar płynu i dopiero później dodaj cebulę, na końcu zaś jajka.

Nie przesadzaj też z mieszaniem. Gdy wlejesz jajka na patelnię, delikatnie przemieszaj je tylko na początku, a później zostaw omlet w spokoju. Smaż go na małej mocy palnika i przykryj pokrywką, a środek ładnie się zetnie, a spód nie przypali się za szybko.

Możesz śmiało dodać tu więcej dodatków – na przykład starty ser, suszone pomidory albo szpinak sprawdzą się wspaniale. Możesz też posmarować omlet hummusem, na wierzch nałożyć świeże warzywa i złożyć na pół. Wyjdzie bardziej treściwy i możesz pozbyć się resztek z lodówki.

Składniki:

• 4 jajka,
• 250 g leśnych grzybów,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oleju,
• pół pęczka szczypiorku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść grzyby, pokrój je na mniejsze kawałki i dokładnie osusz.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Rozgrzej na patelni masło z olejem i wrzuć grzyby.
4. Smaż grzyby na większym ogniu, aż puszczą wodę, a później lekko się zarumienią.
5. Dodaj cebulę i smaż całość jeszcze przez kilka minut, aż zmięknie.
6. Wbij jajka do miski, dodaj sól, pieprz oraz posiekany szczypiorek, a następnie roztrzep je widelcem.
7. Wlej masę jajeczną na patelnię z grzybami i delikatnie rozprowadź ją po całej powierzchni.
8. Smaż omlet na małej mocy palnika pod przykryciem przez około 5–7 minut.
9. Podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego chleba i sałatką. Smacznego!