Nie kroję ich nożem. Każdy odrywa sobie kawałek bułeczki prosto z formy

Odrywane bułeczki można podawać bez żadnych dodatków, ale wyśmienicie smakują również z nimi. W wersji na słodko polecam upiec je z owocami albo z dodatkiem cynamonu, troszkę jak cynamonki. Z kolei wytrawne bułeczki najlepiej upiec z dużą ilością czosnku, świeżymi ziołami i parmezanem. Są tak pyszne, że cała blacha znika raz-dwa.

Najważniejsze są dobrze wyrobione ciasto i trochę cierpliwości. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, nawet jeśli masa na początku lekko klei się do rąk. Po kilku minutach wyrabiania stanie się bardziej elastyczna, a po wyrośnięciu bułeczki będą miękkie i puszyste.

Zadbaj też o to, żeby mleko nie było za gorące. Powinno być tylko lekko ciepłe, bo zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży. Po uformowaniu kulek daj im jeszcze chwilę na drugie wyrastanie. To właśnie wtedy robią się większe i później łatwo odrywają się od siebie po upieczeniu.

Bułeczki należy ułożyć bardzo ciasno obok siebie. Najlepiej włożyć je do naczynia żaroodpornego albo okrągłej formy, bo dzięki temu podczas pieczenia będą rosły bardziej do góry niż na boki. W środku zostaną miękkie, a z wierzchu ładnie się zarumienią.

Jeśli nie masz odpowiedniej formy, wystarczy zwykła blacha wyłożona papierem do pieczenia. Uważaj tylko, aby nie rozłożyć bułeczek zbyt daleko od siebie, bo zamiast odrywanego chlebka wyjdą pojedyncze drożdżówki. A przecież nie o to w tym chodzi.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 7 g drożdży suchych,
• 250 ml ciepłego mleka,
• 1 jajko,
• 50 g masła,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli.

Masło czosnkowe:

• 80 g masła,
• 4 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• pół pęczka szczypiorku,
• 50 g tartego parmezanu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą.
2. Dodaj ciepłe mleko, jajko oraz roztopione, przestudzone masło.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę.
5. Rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę, szczypiorek, sól oraz pieprz.
6. Podziel wyrośnięte ciasto na 8 lub 16 równych kawałków i uformuj z nich kulki.
7. Ułóż je ciasno w formie wysmarowanej częścią masła czosnkowego.
8. Posmaruj bułeczki resztą masła, posyp parmezanem i odstaw na 20 minut.
9. Piecz przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż bułeczki będą złote.
10. Podawaj jeszcze ciepłe, gdy najłatwiej odrywają się od siebie. Smacznego!