Inni wpychają do środka orzechy i miód, ja sięgam po wytrawne dodatki. Robią furorę na stole

Lubię przepisy, które prostymi składnikami potrafią zaskoczyć. Pieczone jabłka z mięsnym nadzieniem mają przyjemny balans smaków: słodycz owoców i sułtanek przełamują cebula, pieprz oraz świeży tymianek. Na wierzchu lądują chrupiące orzechy włoskie, dzięki którym danie nie jest ani ciężkie, ani monotonne.

Do tego przepisu wybieram większe, jędrne jabłka o lekko kwaskowym smaku. Podczas pieczenia miękną, ale zachowują formę, dlatego wygodnie podaje się je prosto z naczynia. Mięsny farsz dobrze chłonie aromat tymianku, a rodzynki sułtańskie dodają mu słodkich akcentów bez używania miodu.

Orzechy włoskie warto wsypać do farszu dopiero pod koniec smażenia. Dzięki temu nie tracą całej chrupkości, a ich lekko gorzkawy smak dobrze pasuje do słodkiego jabłka. Tak przygotowane pieczone jabłka można podać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do pieczonych mięs.

Najlepiej wydrąż jabłka ostrożnie, zostawiając dość grube ścianki. Farsz nakładaj z lekką górką – podczas pieczenia mięso nieco się skurczy.

Składniki:

• 4 duże jabłka,
• 2 szklanki mięsa mielonego,
• 1 duża cebula,
• 1/3 szklanki rodzynek,
• 1/3 szklanki rodzynek sułtańskich,
• 1/2 szklanki orzechów włoskich,
• 2 łyżeczki świeżych listków tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj jabłka, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne, pozostawiając miąższ przy skórce.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Przełóż mięso mielone na rozgrzaną patelnię i smaż, aż przestanie być surowe.
4. Dodaj cebulę, rodzynki sułtańskie oraz listki tymianku, a następnie smaż całość jeszcze kilka minut.
5. Posiekaj orzechy włoskie i wmieszaj je do gotowego farszu.
6. Napełnij połówki jabłek mięsną masą i ułóż je w naczyniu do zapiekania.
7. Piecz jabłka przez około 25–30 minut w temperaturze 180°C, aż owoce będą miękkie, a farsz dobrze gorący.
8. Podaj od razu, dekorując danie dodatkowymi listkami tymianku i kawałkami orzechów.

Pieczone jabłka świetnie smakują z pieczywem na zakwasie, sałatą z ostrym winegretem albo kremowym puree ziemniaczanym. Jeśli wolę mocniejszy smak, sięgam po mięso wieprzowo-wołowe zamiast delikatnego drobiu.