Makłowicz dolewa je do pomidorówki. Tego triku nie stosuje żadna kucharka w barze

Pomidorówka to jedna z tych zup, które znamy od dzieciństwa: z ryżem, nitkami makaronu albo lanymi kluskami. Najczęściej przygotowuję ją szybko, na bulionie i pomidorach z puszki, ale czasem warto odejść od utartego schematu. Sposób, z którym kojarzony jest Robert Makłowicz, pokazuje, że nawet prosta zupa pomidorowa może zyskać zupełnie nowy wymiar.

Czerwone, wytrawne wino dobrze odnajduje się w daniach na bazie pomidorów. Podczas gotowania alkohol odparowuje, a w garnku zostaje głębia smaku, lekka owocowość i przyjemna kwasowość. Robert Makłowicz dodaje też szczyptę mielonego cynamonu – nie po to, by zupa stała się słodka, lecz aby delikatnie podkreślić pomidorowy aromat.

Ważne, by nie przesadzić z przyprawą. Cynamon ma być ledwie wyczuwalnym tłem, a nie dominującą nutą. Dzięki temu zupa pomidorowa zachowuje znajomy smak, ale staje się bardziej wyrazista i elegancka.

Najlepiej wybierz wino wytrawne, bez intensywnych waniliowych nut. Do podania pasuje drobny makaron, ale równie dobrze sprawdzi się ryż albo chrupiąca grzanka.

Składniki:

• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 2–3 duże, dojrzałe pomidory,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek,
• 750 ml bulionu,
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina,
• szczypta mielonego cynamonu,
• 1 łyżka cukru,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i zeszklij w garnku na oliwie.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż go krótko, tylko do uwolnienia aromatu.
3. Sparz świeże pomidory, zdejmij skórkę, pokrój miąższ i dorzuć go do garnka razem z pomidorami z puszki.
4. Smaż całość przez kilka minut, regularnie mieszając.
5. Wlej bulion oraz czerwone wino, po czym gotuj zupę około 25 minut.
6. Zblenduj zupę pomidorową na aksamitny krem.
7. Dopraw ją cukrem, solą, pieprzem i naprawdę niewielką ilością cynamonu.
8. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę i podawaj z ugotowanym makaronem.

Taka zupa pomidorowa świetnie smakuje posypana świeżą bazylią lub natką pietruszki. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszą wersję, na talerzu możesz dodać łyżkę śmietanki, jednak warto najpierw spróbować jej bez dodatków – właśnie wtedy najlepiej czuć pomidorowo-winny charakter.