To sprawdzony przepis na roladki drobiowe. Idealne na 1 listopada zamiast kotletów

Po długim spacerze najlepiej sprawdza się danie, które porządnie syci, ale nie zajmuje całego dnia w kuchni. Roladki drobiowe mają tę zaletę, że można przygotować je wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać w sosie. Delikatne mięso skrywa farsz z jajek, marchewki i odrobiny musztardy, dzięki czemu po przekrojeniu wygląda apetycznie i kolorowo.

Lubię ten przepis za prosty patent z gotowaną marchewką. Warzywo nadaje farszowi łagodnej słodyczy i wilgotności, a jajka sprawiają, że nadzienie jest bardziej zwarte. Kurczaka warto rozbić przez folię spożywczą – mięso nie porwie się, a roladki z kurczaka łatwiej będzie ciasno zwinąć.

Do smażenia używam niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie duszę mięso krótko w sosie. Dzięki temu roladki drobiowe pozostają soczyste, a sos nabiera smaku przypraw i mięsa.

Nie nakładaj farszu aż po brzegi płatów mięsa. Zostaw wolny margines, wtedy nadzienie nie wypłynie podczas smażenia, a roladki zachowają zgrabny kształt.

Składniki:

• 600 g filetu z piersi kurczaka,
• 4 jajka,
• 2 marchewki,
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz,
• 500 g ziemniaków,
• 2 łyżki masła,
• 1/3 szklanki mleka,
• 2 cebule,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 szklanka passaty pomidorowej,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je i obierz.
2. Ugotuj marchewki do miękkości, ostudź je i pokrój razem z jajkami w drobną kostkę.
3. Wymieszaj jajka i marchewkę z musztardą, dopraw solą oraz pieprzem.
4. Przekrój filety wzdłuż na cieńsze płaty, przykryj folią i delikatnie rozbij.
5. Oprósz mięso papryką, czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
6. Na każdym płacie rozłóż farsz, zwiń ciasne roladki z kurczaka i zabezpiecz wykałaczkami.
7. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor.
8. Wlej passatę oraz wodę, dodaj cukier i duś roladki pod przykryciem przez około 15 minut.
9. Ugotuj ziemniaki, odlej wodę, dodaj masło i mleko, a następnie utłucz na puree.
10. Pokrój cebule w piórka, oprósz mąką i smaż na odrobinie oleju, aż staną się złote oraz chrupiące.
11. Podawaj roladki drobiowe przekrojone na pół, z puree, cebulką i sosem pomidorowym.

Na talerzu warto ułożyć puree obok sosu, a na nim położyć przekrojone roladki z kurczaka. Dzięki temu kolorowy farsz jest od razu widoczny, a danie nabiera bardziej uroczystego charakteru.