Królewskie ciasto z jabłkami. Z kokosową bezą i polewą chałwową smakuje najlepiej

Myślisz, że o wypiekach z jabłkami wiesz już wszystko? Ten przepis może okazać się prawdziwym odkryciem. Soczyste owoce, beza z kokosową nutą i polewa z waniliowej chałwy tworzą trio, obok którego nie da się przejść obojętnie. Przekonaj się o tym, oglądając wideo z instrukcją. Pełną listę składników znajdziesz poniżej.

Składniki na ciasto:

250 g margaryny,
1 szklanka cukru,
7 żółtek,
2 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 białka,
2 łyżeczki kakao.

Warstwa jabłkowa:

1 kg jabłek – odmiana szara reneta.

Beza kokosowa:

5 białek,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
120 g wiórków kokosowych.

Polewa:

4 łyżki masła,
1/3 szklanki cukru,
2 łyżki mleka,
100 g chałwy waniliowej.

O czym warto pamiętać:

Do przepisu polecamy użyć szarej renety. Będzie ona idealnym balansem dla słodkiej bezy i polewy.
Owoce obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Czas na ciasto. W pierwszej kolejności zmiksuj margarynę z drobnym cukrem na jasną i puszystą masę.
Do powstałej mieszanki zacznij dodawać stopniowo po jednym żółtku, jednocześnie miksując zawartość miski.
Jako kolejne składniki wsyp przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.
W osobnej misce ubij na sztywną pianę dwa białka, po czym dodaj je do głównej bazy. Rób to ostrożnie, aby nie uszkodzić napowietrzonej struktury.
Gotowy miks podziel na dwie równe części. Do jednej porcji wsyp dodatkowo kakao, aby uzyskać efekt ciemnego spodu. Przełóż go bezpośrednio do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Kolejnym ważnym elementem warstwowego wypieku jest kokosowa beza. Aby ją przygotować, w pierwszej kolejności ubij pozostałe białka, ale tym razem po chwili zacznij stopniowo dosypywać drobny cukier, miksując całość do uzyskania gęstej i lśniącej piany.
Do powstałej masy dodaj ostrożnie wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną. Na tym etapie połącz składniki za pomocą kuchennej łyżki lub szpatułki.
Jak złożyć warstwowe ciasto z jabłkami? Na kakaowym spodzie rozprowadź kokosową bezę. Przykryj ją startymi owocami, odciskając je wcześniej dokładnie z nadmiaru soku. Ostatni poziom zrób z jasnej masy przygotowanej na samym początku.
Po wypełnieniu formy wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 50 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę chałwową. W garnku na palniku połącz masło z mlekiem. Po chwili wsyp do środka cukier, po czym podgrzewaj całość na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
Zdejmij garnek z palnika i dodaj do środka pokruszoną chałwę waniliową. Mieszaj składniki do uzyskania gładkiej polewy. Na koniec rozprowadź ją na ostudzonym cieście.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na całą noc, aby smaki idealnie się przegryzły, a polewa dobrze stężała.
Warstwowe ciasto z jabłkami i kokosową bezą upiekliśmy w formie o wymiarach 24 x 24 cm.