Śliwkowe knedle to jeden z tych domowych obiadów, które z powodzeniem zastępują deser. W Czechach często robi się je na cieście ziemniaczanym, a podaje z masłem, cukrem i makiem. Ja dorzucam część maku już do ciasta – drobne ziarenka dobrze współgrają z kwaskowatymi śliwkami i sprawiają, że danie nie wygląda zwyczajnie.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Czeskie knedle ze śliwkami z makiem w cieście
Najlepsze będą dojrzałe, lecz nadal jędrne śliwki. Nie puszczą zbyt dużo soku podczas gotowania, za to po rozkrojeniu pozostaną miękkie i intensywnie owocowe. Ziemniaki ugotuj w mundurkach – wtedy ciasto wchłonie mniej wilgoci i nie będzie wymagało dosypywania dużej ilości mąki.
Mak nie tylko wzbogaca smak. Zawiera m.in. błonnik, wapń i magnez, ale w tym daniu liczy się przede wszystkim jego przyjemna chrupkość. W połączeniu z masłem tworzy prostą, klasyczną polewę do słodkich knedli. Inspiracją dla tego połączenia jest czeski przepis na ziemniaczane knedliki ze śliwkami, makiem i masłem.
Czeskie knedle ze śliwkami – przepis krok po kroku
Nie wyrabiaj ciasta długo, bo zrobi się ciężkie i klejące. Formuj knedle sprawnie, a wodę utrzymuj na spokojnym, niezbyt gwałtownym wrzeniu.
Składniki:
- 500 g mączystych ziemniaków,
- 160 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 15 g maku,
- 500 g śliwek,
- 70 g masła,
- 50 g cukru,
- 50 g mielonego maku,
- 2 g mielonego cynamonu,
- 2 g soli.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w skórkach, jeszcze ciepłe obierz i przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć.
- Dodaj mąkę, jajko, żółtko, sól oraz mak, a następnie szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- Umyj śliwki, przekrój je, usuń pestki i połącz połówki z powrotem.
- Podziel ciasto na kilkanaście części, każdą spłaszcz w dłoni i szczelnie owiń nią śliwkę.
- Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę, włóż knedle i gotuj około 8 minut od chwili wypłynięcia.
- Rozpuść masło, wymieszaj mielony mak z cukrem i cynamonem.
- Wyjmij czeskie knedle ze śliwkami łyżką cedzakową, polej masłem i obficie posyp makową mieszanką.
Podawaj je od razu, najlepiej na głębokim talerzu, z dodatkową porcją roztopionego masła. Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, do środka możesz wsypać odrobinę cukru waniliowego.
