Surówka z czerwoną kapustą lubi słodkie dodatki. Jesienią warto sięgnąć po gruszki, które na straganach bywają nawet tańsze od jabłek, a prześcigają je pod względem wartości odżywczych. Lekki dressing tak dobrze pasuje do tego zestawu, że kiedy podaję tę surówkę do obiadu, nikt nie pyta o klasycznego coleslawa ze śmietaną i majonezem.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Po słodkie i soczyste gruszki można sięgać na diecie
W smaku gruszki bywają bardzo słodkie, ale mimo to oznaczone są niskim indeksem glikemicznym – to zasługa dużej ilości błonnika, który ogranicza ilość wchłanianych cukrów prostych do krwioobiegu. Dodatkowo owoce zawierają dużo wody, co pozwala zredukować ilość kalorii – 100 g owoców dostarcza ok. 57–60 kcal. Zawierają mnóstwo witaminy C, która wzmacnia odporność i wspiera produkcję kolagenu, a także witaminę K, witaminy z grupy B, miedź, magnez i potas.
Przepis na surówkę z czerwonej kapusty z gruszką
Posiekane orzechy włoskie możesz dodatkowo podgrzać na suchej patelni, aby były bardziej kruche i nabrały prażonego aromatu.
Składniki:
- pół główki czerwonej kapusty,
- 1 duża gruszka,
- 1 czerwona cebula,
- 50 g orzechów włoskich,
- pół łyżeczki soli.
Sos:
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Czerwoną kapustę umyj i poszatkuj w drobne paski. Przełóż je do dużej miski, posyp solą i ugniataj w dłoniach przez 1–2 minuty.
- Gruszkę pokrój w cienkie plasterki (bez gniazd nasiennych), a cebulę posiekaj w pióra.
- Drobno posiekaj orzechy włoskie.
- W osobnej misce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Do kapusty dodaj gruszki i cebulę. Wymieszaj z sosem, a po wierzchu posyp orzechami.
