Owsianka jest szybka i pożywna, jednak jedzona każdego dnia może się znudzić. Wtedy sięgam po płatki gryczane, które powstają z całych ziaren gryki. Można ugotować je na mleku, napoju roślinnym lub wodzie, a następnie połączyć z owocami, orzechami albo jogurtem. Płatki występują w wersji zwykłej oraz błyskawicznej. Pierwsze wymagają kilku minut gotowania, drugie często wystarczy zalać gorącym płynem. Gryka naturalnie nie zawiera glutenu, ale osoby z celiakią powinny wybierać opakowania oznaczone jako bezglutenowe. Produkt może bowiem zostać zanieczyszczony zbożami na etapie produkcji.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Płatki gryczane sycą i wspierają serce
Wartość odżywcza zależy od producenta. W 100 g suchych płatków gryczanych znajduje się zwykle około 340-360 kcal, 11-13 g białka i 7-10 g błonnika. Porcja 50 g dostarcza więc około 170-180 kcal, 6 g białka oraz 4-5 g błonnika. Po dodaniu mleka, skyru i owoców powstaje kompletne, sycące śniadanie.
Błonnik zwiększa objętość posiłku i spowalnia opróżnianie żołądka, dlatego po gryczance głód nie wraca tak szybko. Pomaga także zwiększyć objętość stolca i usprawnić pracę jelit. Jego ilość należy jednak zwiększać stopniowo i jednocześnie pić odpowiednio dużo płynów. Nagłe zjedzenie dużej porcji może wywołać wzdęcia lub uczucie pełności.
Gryka dostarcza magnezu, który uczestniczy w regulowaniu ciśnienia, pracy mięśni i przewodzeniu impulsów nerwowych. Jest również potrzebny do utrzymania prawidłowego rytmu serca. Samo śniadanie nie zapobiega jednak chorobom układu krążenia, bo znaczenie ma cały jadłospis, aktywność fizyczna i styl życia.
Jak przygotować płatki gryczane na śniadanie?
Płatki gryczane gotuję przez kilka minut w mleku lub napoju roślinnym, aż zmiękną i wchłoną większość płynu. Na 50 g produktu wykorzystuję około 200 ml mleka. Gryczankę często podaję z bananem, jabłkiem, borówkami albo śliwkami.
Do słodkiej wersji pasują cynamon, kakao, masło orzechowe i posiekane orzechy. Jeśli zależy mi na większej ilości białka, po lekkim przestudzeniu dodaję skyr lub jogurt wysokobiałkowy. Płatki gryczane sprawdzają się również na słono, na przykład z jajkiem, twarogiem, szpinakiem i podsmażonymi warzywami.
