Zaczyna się sezon na ulubioną kawę "jesieniar". Potężna dawka zbędnego cukru i tłuszczu

Modną jesienną kawę można przygotować na dwa sposoby. U podstaw domowej pumpkin spice latte leży gęste purée z dyni, doprawione cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. W dużo prostszy sposób powstaje napój z dodatkiem syropu, w którym znajduje się jedynie aromat dyni i przypraw korzennych oraz mnóstwo cukru.

W wielu kawiarniach i restauracjach smak pumpkin spice latte budują gotowy syrop smakowy, słodki sos na wierzchu i bita śmietana. Napój pachnie przyprawami korzennymi, ale jednocześnie dostarcza dużej ilości cukru, a w wersji na pełnym mleku i z bitą śmietaną również tłuszczów nasyconych. Zupełnie inną wartość odżywczą, a także bardziej naturalny smak, ma kawa przygotowana z prawdziwego purée dyniowego i przypraw. Również może być słodka, ale w takim wariancie jesteśmy w stanie kontrolować ilość cukru, a zamiast białego możemy dodać miód lub syrop klonowy.

Jeśli masz ochotę na kawę dyniową na mieście, poszukaj mniejszej kawiarni, w której liczy się jakość produktów, a nie szybkość obsługi. Taka kawa może mieć wyższą cenę, ale prawdopodobnie będzie wykonana z lepszych ziaren i naturalnych dodatków. Jednak zanim zdecydujesz się na jesienną ofertę specjalną, zapytaj baristę, w jaki sposób powstaje napój.

Jakościowy napój nie powinien smakować wyłącznie słodkim syropem. W latte powinna być wyczuwalna kawa na równi z aromatycznym dodatkiem. Oczywiście bazą jest purée z dyni i od razu warto przygotować go więcej, aby wystarczyło na kilka rozgrzewających kubków. Zadbaj o to, żeby było gładkie, więc po ugotowaniu dyni z cynamonem cejlońskim, startym imbirem i gałką muszkatołową, wyjmij dodatki, zmiksuj masę blenderem, po czym dodatkowo przetrzyj ją przez gęste sitko.

Do przygotowania dużego kubka (ok. 400 ml) latte potrzebujesz 2 łyżek purée i 200 ml mleka. Podgrzej je razem do temperatury ok. 70 stopni Celsjusza – możesz użyć termometru kuchennego lub kontrolować ilość bąbelków na powierzchni mleka. Wyłącz mleko w momencie, gdy zobaczysz małe pęcherzyki powietrza. Następnie ubij je mikserem, po czym przelej do kubka. Jeśli chcesz zobaczyć warstwy, użyj przezroczystej szklanki. Zaparz czarną kawę w ekspresie lub kawiarce i wlej cienką strużką na spienione mleko.

Cukier, miód lub syrop klonowy możesz dodać już na etapie podgrzewania mleka z purée dyniowego albo dosłodzić całkowicie przygotowany napój. Ciekawym patentem jest polanie miodem wewnętrznych ścianek szklanki przed wlaniem mleka – wtedy złote smugi będą widoczne, a miód już wstępnie rozpuści się w kawie, dodając jej przyjemnej słodyczy. Po wierzchu możesz posypać kawę mielonym cynamonem.