Taki gulasz był kultowym daniem. Teraz ludzie uciekają, poznając główny składnik

Podroby wieprzowe stały się aktualnie spożywczym tematem tabu. Dla większości starszych konsumentów ich istnienie na rynku mięsnym nie jest niczym dziwnym, a same podroby kojarzą im się nad wyraz dobrze. W tym samym czasie młodzi klienci patrzą na ten sam produkt i zastanawiają się, jak to w ogóle możliwe, że ktoś to kupuje. Czy to w ogóle jest jadalne? Albo nawet: legalne?

Tak, serca, wątroby, płuca, żołądki, serca czy mózgi nie są aktualnie wyborem numer jeden klienteli z działów mięsnych. Ale nie zawsze tak było. W PRL-u dużą popularnością cieszyły się ozorki wieprzowe w galarecie i doprawiony octem i cebulą móżdżek, za którym szalała nawet sama Irena Santor. Często podawano również gulasz z płucek, o którym chcemy dzisiaj z tobą pomówić.

Płuca wieprzowe to zapomniane podroby, które charakteryzują się całkiem niezłymi wartościami odżywczymi. Ich cena również potrafi zachęcić do konsumpcji, bo kosztują zaledwie 8-9 złotych za kilogram. To oznacza, że przygotowany z nich gulasz będzie tanią i odżywczą potrawą. A czy smaczną? Według nas warto dać im szansę. Zobacz przepis i sam to oceń!

Składniki:

• 1 kg wieprzowych płuc,
• 1 cebula,
• kostka drobiowa (najlepiej domowa),
• 3 łyżki oleju,
• 2 liście laurowe,
• 2 łyżeczki vegety,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• sól, pieprz,
• 2 łyżki mąki,
• lubczyk.

Sposób przygotowania:

1. Płuca oczyść, umyj i przełóż do garnka. Zalej wodą i gotuj przez 20 minut, nie zapominając o usuwaniu szumowin. Następnie wyjmij podroby, ostudź i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obierz, pokrój w piórka i zeszklij na głębokiej patelni. Dodaj do nich płucka i duś przez kilka minut. Następnie wlej 3 szklanki wody, dodaj domową kostkę rosołową, dopraw suszonym lubczykiem, vegetą, pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi. Duś przez 15 minut.
3. Gulasz zagęść mąką wymieszaną z wodą. Smacznego!