Polskie ciasto podbija brytyjski "Bake Off". Instrukcje podała Nigella Lawson

Gdy produkcja "The Great British Bake Off" ogłasza kolejną konkurencję techniczną, fani programu z całego świata wstrzymują oddech. Tym razem jednak zaskoczenie było podwójne – zarówno dla amatorów pieczenia w studiu, jak i dla milionów widzów przed telewizorami. W odcinku w całości poświęconym magii ciasta parzonego gościnna jurorka i ikona brytyjskiej gastronomii, Nigella Lawson, postawiła na absolutny klasyk z polskiej cukierni: karpatkę.

Dla nas to smak dzieciństwa, niedzielnych obiadów u babci i widok charakterystycznych, nierównych gór z cukrem pudrem. Dla Wysp Brytyjskich był to jednak wciąż nieodkryty ląd. Jak relacjonuje serwis BBC Good Food, żaden z uczestników nie miał pojęcia, z czym przyjdzie mu się zmierzyć, a sama nazwa brzmiała dla nich egzotycznie.

Zmagania z polskim wypiekiem odbyły się tuż po rundzie wytrawnej, w której kucharze-amatorzy przygotowywali między innymi paszteciki z dziczyzną, jamajskie pierożki patties oraz nigeryjskie pasztety mięsne. Gdy jednak przyszło do deserów, to właśnie karpatka zablokowała pracę na wielu stanowiskach.

Wypiek został przez zagraniczne media zestawiony z brytyjskim custard slice oraz francuskim millefeuille, jednak jego przygotowanie skrywa pułapki, o których boleśnie przekonali się uczestnicy.

– W tym zadaniu jest sporo pułapek i myślę, że kilku z was może polec – ostrzegał juror Paul Hollywood.

Największym wyzwaniem okazało się samo ciasto parzone – uzyskanie idealnej struktury bez spulchniaczy, wyłącznie za sprawą odpowiedniego zaparzenia mąki i połączenia jej z jajami wymaga precyzji. Z kolei klasyczny krem waniliowy musiał zachować idealną gęstość, by nie wypłynąć pod ciężarem górnych blatów.

Brytyjscy cukiernicy nie byliby sobą, gdyby nie spróbowali nadać tradycji autorskiego sznytu. Po emisji odcinka redakcja BBC Good Food opublikowała własny, odświeżony przepis na karpatkę, proponując wariację z kremem infuzowanym kwiatami rumianku oraz dodatkiem pieczonych śliwek.

Chociaż puryści mogliby kręcić nosem na takie modyfikacje, sam fakt pojawienia się polskiego deseru w programie o takich zasięgach to sukces promocyjny naszej kulinarnej tradycji.