Do surówki z marchewki dorzuć chrupiący dodatek. Będzie sto razy smaczniejsza niż z garmażerki

Marchewka dobrze łączy się ze słodkimi, kwaśnymi i lekko ostrymi smakami. Sok z cytryny odświeża jej naturalną słodycz, miód łagodzi musztardę, a natka pietruszki dodaje koloru i świeżego aromatu.

Taka surówka pasuje do pieczonego kurczaka, kotletów, ryby albo prostych dań z ziemniakami. Robi się ją w kilka minut, a efekt jest zdecydowanie lepszy niż w gotowych surówkach z garmażerki.

Najważniejsza jest tu prażona cebulka. Jej słony, lekko słodkawy smak przełamuje soczystą marchewkę, a chrupiąca struktura sprawia, że każdy kęs jest ciekawszy. Nie warto jednak dodawać jej całej od razu – po kilku minutach w sosie zacznie mięknąć.

Marchewkę ścieram na grubych oczkach albo w długie paski julienne. Dzięki temu nie puszcza zbyt dużo soku i zachowuje wyraźniejszą strukturę. Musztardowy dressing powinien jedynie otulić warzywa, a nie zbierać się na dnie miski.

Przygotuj ją około 15 minut przed obiadem. Prażoną cebulkę dosyp na końcu, wtedy pozostanie przyjemnie krucha także podczas podawania.

Składniki:

• 5 średnich marchewek, około 500 g,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 3 łyżki prażonej cebulki,
• 1 pełna łyżka musztardy Dijon lub sarepskiej,
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub lekkiej oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubych oczkach tarki albo pokrój w cienkie paski julienne.
2. Przełóż marchewkę do dużej miski i połącz ją z natką pietruszki.
3. W osobnej miseczce wymieszaj musztardę, olej, sok z cytryny, miód, sól oraz pieprz na jednolity sos.
4. Polej marchewkę dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy dotarły do całej surówki.
5. Odstaw surówkę na 10 minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
6. Dodaj 2 łyżki prażonej cebulki i delikatnie przemieszaj.
7. Przełóż surówkę do miski, a przed podaniem posyp ją pozostałą cebulką.

Możesz dorzucić także łyżkę pestek słonecznika albo posiekanych orzechów włoskich. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, użyj ostrej musztardy sarepskiej i dodaj odrobinę startego chrzanu.