Czerwona kapusta i ultralekki sos. Ta surówka będzie biła rekordy popularności

W polskich domach kapusta czerwona cieszy się niesłabnącą popularnością przez cały rok, jednak to jesienią i zimą sięgam po nią najchętniej. Tradycyjna kuchnia przyzwyczaiła nas do podawania jej w formie duszonych potraw lub ciężkich sałatek. Warto jednak odświeżyć codzienne nawyki i postawić na lekkie, orzeźwiające połączenie. Odpowiednio skomponowane dodatki sprawiają, że dodatek do głównego dania zyskuje wyjątkowy charakter i staje się prawdziwą ozdobą każdego stołu.

To purpurowe warzywo stanowi prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Niezwykłą barwę zawdzięcza silnym antyoksydantom z grupy antocyjanów, które neutralizują wolne rodniki, wspomagają ochronę układu krążenia i uszczelniają naczynia krwionośne. Ponadto warzywo zawiera dużą dawkę witaminy C wspierającej odporność oraz błonnik pokarmowy, który stymuluje pracę jelit i usprawnia trawienie. Aby twarde liście stały się chrupiące i miękkie, stosuję prosty trik: po poszatkowaniu posypuję je solą i energicznie ugniatam dłońmi, a dodatek soku z cytryny utrwala piękny odcień.

Składniki:

• 500 g czerwonej kapusty,
• marchewka,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 150 g jogurtu naturalnego,
• łyżka soku z cytryny,
• łyżeczka miodu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść kapustę z zewnętrznych liści i poszatkuj ją w cienkie paski.
2. Przełóż poszatkowane warzywo do dużej miski, posyp solą i ugniataj dłońmi przez około 2 minuty, aż zmięknie.
3. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją razem z marchewką do miski z kapustą.
5. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, miód oraz czarny pieprz.
6. Wlej przygotowany sos do warzyw i dokładnie wymieszaj całą surówkę.
7. Odstaw miskę do lodówki na 15 minut przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły.

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym fantastycznie komponuje się z tradycyjnymi polskimi obiadami. Wyśmienicie pasuje do pieczonego drobiu, duszonych mięs, kotletów mielonych oraz ryb. Równie dobrze sprawdzi się jako odświeżający element domowych burgerów, tortilli czy domowego kebaba. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz dodać do warzyw jedno utarte jabłko lub garść uprażonych nasion słonecznika.