Ciasto w sam raz do kawy. Bez zwykłego cukru, ale wciąż słodziutkie

Jak zrobić dobre i słodkie ciasto bez cukru? Trzeba dostarczyć tę słodycz z innego źródła. My stawiamy na dojrzałe, miękkie banany, najlepiej te z mocno brązową skórką. Są znacznie słodsze niż świeże, a do tego po zblendowaniu lub rozgnieceniu widelcem dobrze zastępują część tłuszczu i sprawiają, że brownie wychodzi idealnie wilgotne.

Jeśli wiesz, że słodycz z owoców to dla ciebie za mało, a równocześnie bardzo nie chcesz używać zwykłego cukru, spróbuj użyć słodzika, na przykład erytrytolu lub ksylitolu. Pamiętaj jednak, że to nie zawsze jest zamiennik 1:1.

Erytrytol jest mniej słodki od cukru, dlatego często trzeba dodać go trochę więcej, żeby osiągnąć podobny efekt. Ksylitol wypada pod tym względem bliżej zwykłego cukru, ale też może delikatnie zmienić strukturę ciasta.

My używamy mąki owsianej, ponieważ ma delikatny smak, dobrze łączy się z bananami i kakao, a przy tym sprawia, że brownie wychodzi perfekcyjnie wilgotne. Jeśli nie masz jej pod ręką, możesz spokojnie zastąpić ją zwykłą mąką pszenną, najlepiej typu 450 lub 500, w tej samej ilości, czyli 100 g. Ciasto wyjdzie wtedy trochę bardziej zwarte, ale nadal będzie miękkie i słodkie.

Składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany,
• 3 jajka,
• 150 g masła orzechowego,
• 4 łyżki kakao,
• 100 g mąki owsianej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szczypta soli,
• 50 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Wyłóż małą kwadratową formę papierem do pieczenia.
3. Obierz banany, przełóż je do miski i dokładnie rozgnieć widelcem.
4. Dodaj jajka oraz masło orzechowe, a następnie wymieszaj całość na gładką masę.
5. Wsyp kakao, mąkę owsianą, proszek do pieczenia i sól.
6. Posiekaj czekoladę, dodaj ją do masy i ponownie wymieszaj.
7. Przelej ciasto do formy i wyrównaj jego wierzch.
8. Piecz brownie przez około 25–30 minut.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je do całkowitego wystudzenia.
10. Pokrój brownie na kwadratowe kawałki i podawaj do kawy albo herbaty. Smacznego!