Zauważyłeś to na patelni teflonowej? Lepiej szybko się jej pozbądź

Teflonowe patelnie od lat królują w polskich kuchniach. Lekkie, wygodne, z nieprzywierającą powłoką, są wręcz idealne do smażenia bez tłuszczu. Ale ich największa zaleta może stać się ich największą wadą. Wszystko przez uszkodzenia mechaniczne, które niewidoczne gołym okiem mogą wpływać na jakość jedzenia i twoje zdrowie. Zobacz, co może się dziać, gdy na patelni pojawią się rysy na powłoce teflonowej.

Polacy pokochali teflon za jego właściwości:

• nieprzywierającą powłokę,
• możliwość smażenia bez tłuszczu,
• łatwość czyszczenia,
• szybkie nagrzewanie,
• uniwersalność w kuchni.

Nadają się świetnie do naleśników, omletów, ryb czy jajek sadzonych. Ale wszystko ma swoją cenę.

Choć patelnie teflonowe są uwielbiane za swoją wygodę i nieprzywierającą powierzchnię, mają jedną poważną wadę: są ekstremalnie podatne na uszkodzenia. Wystarczy użyć metalowej łopatki, przeciągnąć po powierzchni widelcem albo zbyt energicznie szorować je gąbką, by na teflonie pojawiła się mikroskopijna rysa. I choć niemal niewidoczna dla oka, może przynieść opłakane skutki.

Zarysowany teflon traci swoją szczelność – powłoka przestaje być jednorodna. Podczas smażenia, zwłaszcza w wysokich temperaturach, mogą z niej uwalniać się szkodliwe związki chemiczne. Najgroźniejszy to PFOA, czyli środek, który określa się jako "wieczne chemikalia", bo nie ulega rozkładowi i szybko się przedostaje do organizmu. PFOA używano do produkcji starych patelni.

Nawet jeśli nowoczesne patelnie nie zawierają tego związku, nadal mogą emitować toksyczne opary fluoru. Takie coś nie tylko obniża komfort gotowania, ale to też prosta droga do problemów zdrowotnych. Uszkodzony teflon może prowadzić do zaburzeń hormonalnych, neurologicznych, a także zwiększać ryzyko nowotworów. Toksyczne cząsteczki łatwo trafiają do jedzenia i układu oddechowego, a szczególnie narażone są dzieci i osoby z osłabioną odpornością. Dlatego nawet jedna rysa to wystarczający powód, by patelnię natychmiast wymienić.

Trzeba stosować się do kilku prostych reguł, by korzystanie z patelni teflonowej było w pełni bezpieczne.

1. Żadnych metalowych narzędzi. W kuchni z teflonem obowiązkowo królują łopatki silikonowe, drewniane lub plastikowe.
2. Unikaj też zmywarki, jeśli producent nie daje zielonego światła. Inaczej agresywne środki czyszczące mogą przyspieszyć zużycie powłoki.
3. Nigdy nie zalewaj rozgrzanej patelni zimną wodą.
4. Przechowuj ją, oddzielając od innych naczyń, np. papierowym ręcznikiem.

W momencie, gdy zauważysz rysę, nie czekaj. Nawet jeśli wydaje się niegroźna, powłoka może już być nieszczelna. Zamiast ryzykować, lepiej kupić nową patelnię. A jeśli szukasz alternatywy, rozważ ceramiczne, żeliwne lub stalowe. Są ciężkie, ale za to bardziej bezpieczne.