Za komuny na każdej stołówce. Ja dodaję do nich warzywo i są jeszcze smaczniejsze

Kotlety jajeczne powstały z potrzeby i kuchennej kreatywności. Gdy mięso było trudno dostępne, jajka stanowiły tani, sycący i łatwy do przerobienia składnik. Kilka prostych dodatków, patelnia i obiad był gotowy.

Dziś wracamy do tych przepisów nie z konieczności, ale z wyboru, bo są szybkie, niedrogie i naprawdę smaczne. Ja lubię je jednak nieco urozmaicać i np. do tych jarskich kotletów dodaję czerwoną paprykę.

Czerwona papryka nie jest tylko dodatkiem "dla koloru". Wnosi delikatną słodycz, soczystość i sprawia, że kotlety nie są suche. Dodatkowo wzbogaca danie w witaminę C i antyoksydanty, a podsmażona razem z cebulą nadaje masie wyraźniejszy, bardziej obiadowy smak. To prosty trik, który robi ogromną różnicę.

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo,
• 1 jajko surowe,
• średnia cebula,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki bułki tartej,
• mąka pszenna lub bułka tarta do obtoczenia,
• sól i pieprz do smaku,
• garść koperku lub natki pietruszki,
• masło klarowane lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu do miękkości.
2. Jajka ugotowane na twardo obierz i drobno posiekaj lub zgnieć widelcem.
3. W misce połącz jajka ugotowane z jajkiem surowym, dodaj podsmażone warzywa, czosnek, bułkę tartą i posiekaną zieleninę.
4. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
5. Formuj niewielkie kotlety, obtaczaj w mące lub bułce tartej.
6. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż będą złociste.
7. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz surówką.

A jeśli chcesz ograniczyć smażenie i zjeść zdrowszą wersję, wykorzystaj piekarnik. Jak to zrobić? Uformowane kotlety ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie skrop je oliwą lub posmaruj pędzelkiem. Piecz w 180°C przez około 20-25 minut, w połowie czasu delikatnie je obróć. Efekt będzie mniej chrupiący niż z patelni, ale kotlety wyjdą zwarte, miękkie w środku i lżejsze.