Dorzucam do jajek i smażę. Kotlety są zdrowsze i smaczniejsze

Tradycyjne kotlety jajeczne są szybkie, proste i stanowią smaczną alternatywę dla mięsa. Jeśli dorzucimy do nich porcję brokułów, staną się znacznie zdrowsze, bardziej sycące i zaskakująco smaczne. To świetny przepis, by przemycić dodatkową porcję warzyw i przekonać domowników, że to, co zielone może być naprawdę smaczne.

Kotlety jajeczne to klasyk kuchni PRL i obowiązkowa pozycja w wielu barach mlecznych. Warto wrócić do ich smaku, podkręcając ich wartości odżywcze. Jajka zapewniają białkową bazę i spójność, a brokuł wnosi do dania świeżość, błonnik oraz całą gamę witamin i minerałów.

Aby kotlety były idealne, brokuł należy ugotować al dente lub przygotować na parze. Musi on być miękki, ale nie rozpadający się. Po ugotowaniu należy bardzo dokładnie odcisnąć go z nadmiaru wody, aby masa jajeczna pozostała gęsta i zwarta.

Składniki

• 6 ugotowanych na twardo jajek,
• pół główki brokuła,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 surowe jajko,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania

1. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w lekko osolonej wodzie przez około 5–7 minut.
2. Odsącz bardzo dokładnie i rozdrobnij widelcem lub posiekaj na drobne kawałki. Odciśnij wodę.
3. Jajka ugotowane na twardo obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj nożem.
4. Cebulę zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj i zeszklij wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na rozgrzanym oleju.
5. W misce połącz starte jajka, rozdrobniony brokuł, cebulę oraz posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki.
6. Dodaj surowe jajko, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą i dopraw hojnie solą oraz pieprzem.
7. Wyrób masę ręką. Powinna być zwarta i łatwo formować się w kotlety.
8. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
9. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają złoty, chrupiący kolor.

Gotowe kotlety możesz zaserwować z ziemniakami i surówką lub z dodatkiem sosu czosnkowego. Smacznego!