Kurczak w sosie chimichurri będzie świetnym pomysłem na obiad na Wszystkich Świętych. Rumiane piersi z kurczaka są soczyste w środku, a świeży, intensywnie zielony sos dodaje im wyrazistości. To danie prezentuje się odświętnie, choć jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu.
WIDEOSzaszłyki z kurczaka na pożegnanie lata. Dodaj ten ser do marynaty, a zachwycą każdego
W tym okresie stawiam na potrawy, które można podać elegancko, ale bez wielogodzinnego gotowania. Kurczak smażony na patelni sprawdza się doskonale, ponieważ szybko zyskuje apetyczną, złocistą skórkę. Chimichurri, czyli argentyński sos na bazie ziół, oliwy, czosnku i octu, przełamuje łagodny smak mięsa oraz dodaje mu lekkiej kwasowości.
Zielony sos sprawia, że kurczak nie wychodzi suchy
Chimichurri najczęściej podaje się do wołowiny z grilla, lecz z drobiem tworzy równie udane połączenie. Natka pietruszki dostarcza między innymi witaminy K, która uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi, a czosnek wnosi charakterystyczny, ostry aromat. Dodatek octu winnego jest ważny nie tylko dla smaku — jego kwasowość równoważy oliwę i tłustość powstającą podczas smażenia.
Część sosu wykorzystuję do doprawienia mięsa przed smażeniem, ale sporą porcję zostawiam na koniec. Dzięki temu kurczak nabiera ziołowego aromatu, a na talerzu pojawia się świeży, soczyście zielony akcent.
Przepis na kurczaka w sosie chimichurri
Piersi smaż na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie przewracaj ich zbyt wcześnie. Gdy mięso samo łatwo odchodzi od dna, zyskało już rumianą powierzchnię.
Składniki
- 700 g filetów z piersi kurczaka,
- 60 g natki pietruszki,
- 15 g świeżego oregano,
- 4 ząbki czosnku,
- 100 ml oliwy z oliwek,
- 30 ml octu z czerwonego wina,
- 10 ml soku z cytryny,
- 3 g płatków chili,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 20 ml oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania
- Umyj filety z kurczaka, dokładnie je osusz i przekrój wzdłuż na cieńsze porcje, jeśli są bardzo grube.
- Umyj natkę pietruszki oraz oregano, osusz je, a następnie drobno posiekaj razem z obranym czosnkiem.
- Wymieszaj zioła z oliwą, octem winnym, sokiem z cytryny, płatkami chili, solą i pieprzem.
- Odłóż połowę sosu chimichurri do miseczki, a resztą natrzyj kurczaka z obu stron.
- Odstaw mięso na 20 minut, aby przeszło aromatem czosnku i ziół.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i ułóż na niej kurczaka.
- Smaż mięso po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie mocno rumiane i całkowicie usmażone w środku.
- Przełóż kurczaka na deskę, odczekaj 3 minuty, a potem pokrój go na grube plastry lub podaj w całości.
- Polej mięso odłożonym sosem chimichurri i podawaj od razu.
Kurczaka w sosie chimichurri warto zestawić z pieczonymi ziemniakami, chrupiącą bagietką albo ryżem. Dobrze pasuje też prosta sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i czerwonej cebuli, która podkreśli świeży charakter obiadu.
