Przepyszny, zielony sos, który możesz podać na różne sposoby. Posmakuje każdemu

Ten sos to porządna dawka witamin i minerałów pochodzących z zielonych warzyw. Szparagi, cukinia, por i groszek bardzo dobrze dopełniają się smakiem i dostarczają cennych witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), witamin A, C i K oraz minerałów takich jak potas, magnez i żelazo. To idealna propozycja na lekki posiłek, który łatwo możesz zmienić w znacznie bardziej treściwe danie, dobierając do niego odpowiednie dodatki.

Ten przepis to przede wszystkim niezwykle uniwersalna baza, którą możesz wykorzystać w swojej kuchni na wiele sposobów. My proponujemy podanie go z jajkiem w koszulce – dzięki temu danie nabiera elegancji.

Jeśli jednak szukasz czegoś bardziej sycącego lub masz ochotę na inną formę, oto kilka sprawdzonych sposobów.

1. Szybki, treściwy posiłek: Jeśli danie wydaje ci się zbyt lekkie, podaj je z chrupiącym pieczywem i dodaj porcję ciecierzycy. W wersji mięsnej świetnie sprawdzi się podsmażone mięso mielone z kurczaka lub indyka.
2. Lżejszy zamiennik tradycyjnego gulaszu: Doskonale zastąpi ciężkie sosy mięsne. Będzie idealnym dodatkiem do placków ziemniaczanych lub warzywnych, a także do ulubionej kaszy.
3. Dodatek do klasycznego obiadu: Warzywa w tej formie bardzo dobrze komponują się z pieczoną białą rybą lub drobiem. Możesz potraktować je jako gęsty sos, polać nim mięso i podać w towarzystwie ziemniaków oraz świeżej surówki.
4. Lekka zupa jarzynowa: Najszybszą alternatywą jest przygotowanie z niego zupy. Wystarczy, że dolejesz więcej bulionu i chwilę pogotujesz całość na małym ogniu.

Składniki:

• 200-300 g bulionu warzywnego (tylko tyle, żeby przykryć warzywa),
• 200 g zielonych szparagów,
• 150 g cukinii,
• 100 g zielonego groszku,
• 100 g pora,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła,
• 1 łyżeczka octu,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Umyj cukinię i pokrój ją w drobną kostkę, umyj szparagi, odłam zdrewniałe końce i pokrój je na małe kawałki, pozostawiając główki w całości. Obierz pora i pokrój w cienkie plasterki, czosnek również obierz i drobno go posiekaj.
2. Rozgrzej w garnku oliwę lub masło i wrzuć pora. Smaż go przez 2-3 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę.
3. Dodaj cukinię oraz łodygi szparagów (bez główek) i smaż całość 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną się delikatnie rumienić.
4. Zalej wszystko niewielką ilością bulionu (tylko do poziomu warzyw) i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dodaj groszek oraz główki szparagów i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
6. W osobnym garnku zagotuj wodę z octem, zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie drgała.
7. Wbij jajka do miseczek i ostrożnie wlej je do wody, tworząc wir, i gotuj około 3 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Następnie wyłów jajka łyżką cedzakową.
8. Przełóż sos do misek i na środku ułóż jajko w koszulce. Smacznego!