Większość robi z niego krem do tortu, a ja tak zabielam zupę ogórkową. Smakuje jak marzenie

Większość z nas sięga po ten kremowy serek, gdy planuje przygotować tiramisu lub krem do tortu. Zupa ogórkowa z mascarpone to zupełnie inny poziom kulinarnej satysfakcji. W przeciwieństwie do tradycyjnej śmietany, która bywa kwaśna i czasem lubi się zważyć, ten serek jest niezwykle stabilny, gęsty i ma delikatnie słodkawy, maślany posmak.

Mascarpone idealnie balansuje kwasowość kiszonych ogórków. Zupa z tym dodatkiem staje się nieprawdopodobnie kremowa, a jej aromat zyskuje szlachetny sznyt. Zamiast walczyć z kwasowością za pomocą cukru, używamy tłustego, delikatnego nośnika smaku, który angażuje wszystkie zmysły.

Kluczem jest odpowiedni moment dodania serka. Nie wrzucamy go do wrzącej zupy bezpośrednio z opakowania. Najlepiej rozmieszać czubatą łyżkę mascarpone w miseczce z odrobiną gorącego wywaru, a dopiero tak przygotowaną emulsję wlać do garnka.

Ten przepis pokazuje, że klasyczna ogórkowa potrafi dobrze wypaść także w odświeżonej odsłonie. Możesz ją przygotować na bazie niedzielnego rosołu, a tym razem zrezygnować z poniedziałkowej pomidorowej, przygotować wywar na żeberkach lub ugotować warzywny bulion.

Składniki:

• 2 l bulionu (warzywnego lub na żeberkach),
• 4-5 dużych ogórków kiszonych,
• 3 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 2-3 czubate łyżki serka mascarpone,
• 1 łyżka masła,
• świeży koperek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

1. W bulionie ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchewkę i pietruszkę wraz z przyprawami.
2. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj starte i podsmażone ogórki kiszone (wraz z sokiem, jeśli lubisz bardziej kwaśną zupę). Gotuj przez kolejne 10 minut.
3. W oddzielnej miseczce wymieszaj serek mascarpone z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aż powstanie gładki płyn.
4. Wlej mieszankę do garnka, wymieszaj i zdejmij z ognia – nie ma potrzeby mocnego gotowania po dodaniu serka.
5. Na koniec wsyp obfitą ilość posiekanego koperku.

Podawaj z pieczywem lub solo. Smacznego!