Podsmażam wszystko na patelni, dodaję pomidory i duszę. Po 15 minutach mam obiad na dwa dni

Szybkie i pożywne danie z patelni jest dzisiaj dostępne w fast foodach na całym świecie. Według legendy wymyśliła je hiszpańska zakonnica Maria z Agredy, której duch opuszczał ciało i wędrował po krajach Ameryki Środkowej z opowieścią o chrześcijaństwie. Podczas jednej z wizji zakonnica miała otrzymać przepis na chili con carne, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "chili z mięsem". W rzeczywistości jest to danie pochodzące z Teksasu, wynikające z połączenia kuchni meksykańskiej i amerykańskiej.

Na równi z tradycyjną wersją, popularne są przepisy wegetariańskie. W chili sin carne, czyli bez mięsa, świetnie odnajduje się czerwona lub zielona soczewica, która nie potrzebuje namaczania, a po wymieszaniu z przyprawami i obróbce na patelni w smaku jest bardzo zbliżona do wołowiny. Strączki świetnie zagęszczają potrawę i dostarczają sporej porcji białka roślinnego. Inną opcją jest jackfruit (owoc chlebowca), który również w Polsce jest coraz bardziej dostępny w sklepach. Dzięki swojej specyficznej, włóknistej strukturze, po uduszeniu w sosie pomidorowym do złudzenia przypomina szarpane mięso, a przy tym dobrze chłonie aromaty przypraw.

Aby nadać daniu restauracyjnej głębi i pięknego, ciemnego koloru, pod koniec gotowania dodaj do sosu 1–2 kostki gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao). Czekolada nie sprawi, że danie będzie słodkie, ale wprowadzi większą głębię smaku i ładnie zbalansuje kwasowość pomidorów.

Składniki:

• 1 kg chudej mielonej wołowiny,
• 2 czerwone cebule,
• 2 czerwone papryki,
• 3–4 ząbki czosnku,
• przyprawy do warzyw: 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
• 100 g koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz i cukier do smaku,
• sok z połówki limonki,
• do posypania: świeża kolendra,
• do podania: kwaśna śmietana 18 proc.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno posiekaną czerwoną cebulę.
2. Następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, drobno posiekaną papryczkę chili i czosnek posiekany w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj z przyprawami i smaż przez kilka minut.
4. Dodaj mięso i smaż, aż zrobi się rumiane i odparuje z niego woda.
5. Dorzuć fasolę (po odcedzeniu z zalewy), pomidory z puszki i koncentrat. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 10–15 minut.
6. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku, skrop sokiem z limonki.
7. Podawaj z łyżką gęstej kwaśnej śmietany, świeżą kolendrą, tortillą kukurydzianą lub ryżem.