Strzelczyk dodaje do babki. Dzięki niemu jest długo wilgotna i bardzo kremowa

Babka wielkanocna to jeden z tych wypieków, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Pachnąca wanilią, delikatna i lekko wilgotna od lat pojawia się w koszyczkach i na rodzinnych stołach. Nic więc dziwnego, że kucharze i blogerzy kulinarni wciąż próbują odświeżyć jej klasyczną formę. Ciekawy pomysł na babkę wielkanocną zaproponował kucharz Tomasz Strzelczyk. Do tradycyjnego ciasta dodał składnik, który sprawia, że wypiek długo pozostaje miękki, kremowy i niezwykle aromatyczny.

Klasyczna babka wielkanocna zazwyczaj opiera się na prostych składnikach: jajkach, mące, cukrze i tłuszczu. W wersji zaproponowanej przez Strzelczyka pojawia się jednak coś, co całkowicie zmienia charakter wypieku. Chodzi o likier jajeczny, znany jako adwokat. Ten kremowy alkohol ma intensywny aromat waniliowo-jajeczny i świetnie łączy się ze słodkimi deserami.

Dodanie około 200 ml likieru sprawia, że ciasto nabiera wyjątkowej wilgotności. Alkohol podczas pieczenia częściowo odparowuje, ale pozostawia po sobie przyjemny aromat oraz delikatną strukturę. Dzięki temu babka wielkanocna jest miękka nawet kilka dni po upieczeniu.

Kucharz zwraca też uwagę na jeszcze jeden składnik – olej rzepakowy. W przeciwieństwie do masła nie ma intensywnego zapachu, dlatego nie dominuje smaku deseru. Jednocześnie sprawia, że ciasto pozostaje sprężyste i nie wysycha zbyt szybko.

Składniki:

• 160 g mąki pszennej,
• 60 g mąki krupczatki,
• 60 g mąki ziemniaczanej,
• 5 jajek,
• 130 g cukru,
• 200 ml likieru jajecznego (adwokatu),
• 200 ml oleju rzepakowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego.

Polewa:

• 150 g białej czekolady,
• 50 ml śmietanki 36 proc.,
• 50 ml likieru adwokat.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Ubij mikserem na jasną, puszystą masę.
2. Powoli wlewaj olej rzepakowy, cały czas miksując na niskich obrotach.
3. Następnie cienkim strumieniem dodawaj likier jajeczny i mieszaj do połączenia składników.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, krupczatkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.
5. Stopniowo wsypuj suche składniki do masy jajecznej i miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę na babkę natłuść i oprósz bułką tartą lub mąką.
7. Przelej ciasto do formy i piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Po upieczeniu pozostaw babkę na kilka minut do lekkiego przestudzenia.