Są już pierwsze jagody. Bułeczki z tego ciasta przyjemnie je otulają

Sezon na jagody leśne w Polsce rozpoczyna się zwykle w czerwcu i trwa do sierpnia, chociaż wiele zależy od pogody oraz regionu kraju. Pierwsze owoce pojawiają się już na początku lata, więc możesz śmiało wypatrywać ich na lokalnych targowiskach. To jeden z tych sezonowych przysmaków, na które czekamy przez cały rok.

Świetnie sprawdzają się w ciastach, naleśnikach i deserach, a gdy tylko w cukierniach pojawiają się jagodzianki, znikają one w błyskawicznym tempie. Coraz częściej można znaleźć bułeczki z dobrym składem i mnóstwem owoców w środku, ale w domu zrobisz o wiele lepsze i tańsze.

Klasyczne jagodzianki najczęściej są wypiekane na cieście drożdżowym, jednak wersja twarogowa ma kilka istotnych zalet. Przede wszystkim nie wymaga wyrastania, więc w efekcie możesz cieszyć się smakiem bułeczek znacznie szybciej. Dodatek twarogu sprawia również, że ciasto pozostaje wilgotne i miękkie nawet następnego dnia. Jest delikatniejsze, mniej podatne na wysychanie i dobrze komponuje się z soczystym owocowym nadzieniem, a przy tym deser dostarcza więcej białka. Smak jagód nadal pozostaje na pierwszym planie, a ciasto twarogowe stanowi dla nich wyjątkowo lekką i przyjemną oprawę.

Jagody przed zawinięciem w ciasto muszą być bardzo dobrze wysuszone. Po lekkim opłukaniu pod bieżącą wodą rozłóż je na ręczniku papierowym, wtedy nie będą rozmiękczać ciasta.

Składniki na kruszonkę:

• 40 g mąki pszennej,
• 40 g cukru,
• 40 g zimnego masła.

Składniki na jagodzianki:

• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego,
• 2 łyżki cukru,
• 2 jajka,
• ziarenka z laski wanilii,
• 180 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw wymieszaj składniki na kruszonkę. Rozetrzyj je w palcach tak, aby powstały okruszki. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do zamrażalnika na czas przygotowywania jagodzianek.
2. Przełóż twaróg do dużej miski i rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków.
3. Dodaj cukier, jajka, szczyptę soli i ziarenka z laski wanilii. Wymieszaj mikserem na spójną masę.
4. Do osobnej miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Połącz z przygotowaną masą twarogową. Delikatnie zagnieć ciasto ręcznie.
5. Następnie przełóż je na stolnicę podsypaną mąką i podziel na 6–8 równych porcji.
6. Każdą delikatnie rozpłaszcz, na środek nałóż porcję jagód i zamknij w bułeczkę.
7. Ułóż jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. Po wierzchu posyp kruszonką.
8. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 30 minut.
9. Wyjmij, gdy bułeczki będą rumiane. Podawaj po lekkim przestudzeniu.