Placki po litewsku podaję ze śmietaną. Smakują mi bardziej niż tradycyjne ziemniaczane

Placki po litewsku to danie, które może zaskoczyć każdego miłośnika kuchni kresowej. Z pozoru zwykłe ziemniaczane placki, skrywają w sobie kremowe nadzienie, które zupełnie zmienia charakter tego tradycyjnego dania. Idealne na obiad lub kolację, sycące, a przy tym banalne w przygotowaniu.

Placki po litewsku łączą w sobie prostotę i domowy smak. Sekret ich wyjątkowości tkwi w farszu, który skrywa mieszankę twarogu, śmietany i koperku. To właśnie on nadaje delikatności i sprawia, że danie wyróżnia się na tle tradycyjnych placków ziemniaczanych. W przepisie wykorzystuje się zarówno surowe, jak i gotowane ziemniaki, co przekłada się na lepszą konsystencję i bardziej zwarte ciasto. Całość można wzbogacić o cebulkę, żółty ser lub nawet boczek, jeśli zależy ci na bardziej intensywnym smaku.

Do przygotowania placków po litewsku potrzebujesz prostych produktów. Warto zadbać o ich jakość. Najlepiej sprawdzą się mączyste ziemniaki i tłusty twaróg, ale i chudy również się nada. Farsz można urozmaicić dodatkami, takimi jak żółty ser, podsmażona cebulka, pieczarki czy boczek. Wszystko zależy od tego, jak bardzo sycące danie chcesz podać.

Składniki:

• 700 g surowych ziemniaków,
• 700 g ugotowanych ziemniaków,
• 200 g białego sera,
• 2-4 łyżki śmietany,
• 2 łyżki koperku (świeżego lub suszonego),
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1-2 łyżki żółtego sera, dymka ze szczypiorkiem (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania

1. Ugotuj połowę ziemniaków w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie utłucz. Drugą połowę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dobrze odciśnij z nadmiaru płynu.
2. Wymieszaj obie porcje ziemniaków. Dodaj sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną, ale tylko tyle, by masa była zwarta.
3. W osobnej misce połącz pokruszony twaróg, śmietanę, koperek, starty ser i drobno posiekaną dymkę. Dopraw solą i pieprzem.
4. Z masy ziemniaczanej formuj placuszki, nakładaj do środka farsz, zamykaj i spłaszczaj.
5. Smaż placki po litewsku na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku.
6. Podawaj na gorąco z kleksem śmietany lub sosem jogurtowym.

Aby placki po litewsku wyszły jak trzeba, kluczowy jest dobór odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, czyli takie, które łatwo się rozgotowują i dobrze wiążą składniki. Gotowane ziemniaki trzeba dokładnie utłuc. Mogą być lekko ciepłe. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobisz, masa będzie zbyt luźna i ciężka do formowania.

Konsystencja ciasta powinna być zwarta, ale i jednocześnie elastyczna. Jeśli masa się rozpada albo klei, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej, ale tyle, by móc formować placki. Zbyt duża ilość sprawi, że będą twarde i gumowate. Placki po litewsku wrzucaj na dobrze rozgrzany olej, dzięki temu ładnie się usmażą, a nie nasiąkną tłuszczem. Rób to partiami i smaż na wolnym ogniu, by danie się nie zepsuło.