Na pierwszy rzut oka przypomina zielone bajoro. Ma dużo witamin i jeszcze więcej białka

Saag tofu na pierwszy rzut oka wygląda jak potrawka bagiennego potwora. Zielona papka to jedna z najzdrowszych i najbardziej sycących potraw, jakie można przygotować w swojej kuchni. To prawdziwa bomba witaminowa, która udowadnia, że to, co najzdrowsze, nie zawsze musi wyglądać jak z Instagrama.

Słowo "saag" w kuchni indyjskiej odnosi się do gęstych dań na bazie liści. Najczęściej jest to szpinak, ale trafić można także na liście gorczycy, jarmuży czy boćwiny. Zielona baza to świetne źródło witamin A, C, K oraz kwasu foliowego i żelaza.

To danie bezmięsne, ale dzięki dodatkowi tofu bardzo pożywne i wartościowe. Sojowa kostka jest bowiem dobrym źródłem roślinnego białka. Na dodatek działa jak gąbka, która chłonie aromaty, których w indyjskiej kuchni zdecydowanie nie brakuje. Garam masala, kurkuma, świeży imbir i czosnek to absolutna podstawa tej zielonej potrawki. całość wykończona odrobiną mleczka kokosowego zyskuje aksamitność, która łagodzi ostrość przypraw.

Składniki:

• 400 g świeżego szpinaku (lub mrożonego w liściach),
• 1 kostka tofu,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cm świeżego imbiru,
• 100 ml mleczka kokosowego z puszki,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka garam masala,
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Tofu odsącz z zalewy, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor. Odstaw na bok.
2. Szpinak zblanszuj, odcedź i zblenduj na niezbyt gładką masę. Jeśli używasz mrożonego, po prostu go rozmroź i lekko odciśnij z wody.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir.
4. Wsyp kurkumę, kmin oraz garam masala i smaż przez 30 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, by ich nie przypalić, bo sos stanie się gorzki.
5. Dodaj masę szpinakową i mleczko kokosowe. Duś całość przez 5–7 minut, by smaki się połączyły.
6. Na koniec dołóż podsmażone tofu, dopraw solą, pieprzem i solidną dawką soku z cytryny.

Saag tofu najlepiej smakuje z ryżem basmati lub domowymi chlebkami naan. Smacznego!